黄嘉最先开始。
作为黄胜利寄予厚望的大弟子,黄嘉也算是得到了黄胜利的八分真传。扒烧整猪头这种最考验火功的顶尖大菜能做,炒青菜这类的基础训练自然也能。
更不要说他今天中午刚给秦淮炒了一盘青菜来当员工餐。
黄嘉的青菜炒的相当漂亮,和中午的员工菜一样漂亮。
动作漂亮,掌控漂亮,翻勺漂亮,出锅漂亮,锅里的菜也漂亮。
如果硬要挑出什么问题,那他的青菜可能不够完美。
但是一盘完美的炒青菜,要把火候和时间掌控在毫厘之间,就算是黄胜利也不可能保证自己每一盘青菜炒出来都是完美的。
从某种意义上来说,这个世界上就没有一定完美的菜,只要你想都能挑出问题。因为你永远不知道从哪里会冒出一个非常牛逼的厨师,做出一盘更完美的。
“尝尝。”黄胜利让秦淮尝菜。
秦淮尝了,和中午一样,好吃。
黄嘉下场,齐天登场。
齐天面无表情的炒青菜。
他炒青菜时的动作没有黄嘉看起来那么漂亮,但是更加干净利落。和黄嘉比起来,齐天是一个更加务实的厨师。
很多厨师喜欢学一点花活,不一定要用,但是能用到的时候可以拿来装逼。
但齐天显然不是这种厨师,向人展示厨艺,厨师们通常会在不影响锅里的菜的质量的情况下,让动作变得潇洒一点。齐天则完全相反,他的动作一点都不潇洒,给人的感觉像是后面还有100盘青菜要炒,所以要抓紧时间赶快干活。
很快,齐天的炒青菜出锅。
同样漂亮的绿油油的炒青菜,单看外观甚至比黄嘉炒的还要漂亮一些。
齐天在赶快干活的同时,甚至抓紧时间微微摆了个盘。
“尝尝。”黄胜利道。
秦淮尝了。
好吃。
和黄嘉的青菜不一样的好吃。
从口感上来说,齐天的炒青菜更生脆一些,生脆的度把握得很好,是那种没把握好就是没炒熟的大翻车的生脆。
齐天淡定离开,王俊开始炒青菜。
作为黄胜利厨艺水平最差的弟子,王俊的炒青菜也没有辜负他的名声。
他这个水平确实当不了黄记的炉头厨师。
如果说黄嘉和齐天两人的炒青菜是各有千秋,但都同样好吃,同样挑不出什么毛病的话,王俊的炒青菜都能挑出不少毛病了。
猛火的时间没有控制得很好、翻勺的动作不够干净利落导致青菜受热没有那么均匀、出锅前的收汁好像略有不足
吹毛求疵的话,这一盘青菜至少能挑出10个以上的毛病。
用简单的大众能听懂的语言来说,炒出来的青菜还不如郑思源炒的。
郑思源虽然是个白案厨师,但他的火功还是相当不错的,尤其是在炒青菜这种基础火功菜上。
郑思源小时候练厨艺的时候,炒出来的青菜每天也是要论筐算的。
这次不用黄胜利说,秦淮自己主动尝。
不太行。
这样一盘青菜端上去,卖菜单上的价,客人可能会投诉。
不过比秦家早餐店隔壁的10元小炒的炒青菜好吃多了,黄记酒楼的基本盘还是在这里摆着的。
下一个是董礼。
然后是董仕。
秦淮惊讶地发现董仕居然真的没有吹牛,论炒青菜的水平,董仕居然比董礼要厉害一点。
虽然董仕一天天的小嘴叭叭个不停,满嘴跑火车,说出来的话听上去好像也不是很靠谱,热衷于八卦,上班的时候最喜欢找人聊天,但是他真的有点水平。
你可以摸鱼,但你不能真的菜。
最后,黄胜利动手给秦淮炒了一盘青菜。
和黄嘉与齐天炒出来的青菜放在一起,能把这俩人的青菜全方面秒杀的炒青菜。
一盘让全世界挑食,不爱吃蔬菜的孩子吃了之后都要对妈妈说:妈妈,我想吃炒青菜!的炒青菜。
没有对比就没有伤害。
第154章 教学与员工福利