块归类后才有人要。”
叶耀东看着他们都拿着菜刀菜板过来,就抓了一个海蛰到手上,准备给他们示范了一下。
这一个个最小的都有十几斤,多的20多斤,重量都不轻,duang duang的,看着很有分量。
“抓的时候小心一点,小心它的脚,别被蛰了,先把会蛰伤人的海蜇须子去掉,然后接着把海蜇的触足切下来,给它来个腰斩。”
海蜇毒素集中在须部,必须得小心一点。
触足的这部分的肉质肥厚,口感脆而耐嚼,他们渔民称为“海蜇爪子”,到了餐桌上却被人称为“海蜇头”。
叶耀东边切边给他们解说,他们也小心的抓了一个跟着他切。
“把头跟盖分开后,就把它的脚拿过来切,分割成小块,好了后就把它的盖拿过来,把它的脑剥下来放大碗里”
叶耀东娴熟的把海蛰脚分割成小块扔到篮子里,又把它头部拿过来,底下绿绿的就是海蜇脑。
其实海蜇没有“脑”这个高级的器官,他们说的海蜇脑其实是它的性腺,也可以叫做蜇花。
他看着他们一步一步跟着做,没有错后就又继续。
“这海蜇脑都挖出来后,咱就开始刮海蜇血,就是伞下这一圈褐色的。”
海蜇血也不是海蜇的血液,只是海蛰伞下表面附着的一层褐色薄膜,这也是海蜇里头最贵最值钱的。
只是叶耀东看他们刚一刮就把它刮破了,不敢乱动了,连忙安抚道:“没关系,破了不影响,第一次手生是这样的,只要把它全部刮下来就行了。这海蜇本来就是胶装物,这么一刮,刮破了也很正常,反正不影响。”
“这玩意还挺麻烦的,还是杀鱼简单。”叶二嫂忍不住吐槽了一下。
这刮完后,剩下的就是海蛰皮了,一个完整的海蜇就是这么分割的。
“就是这样,知道分割后,其实也挺简单的。”
林秀清也把手上的一个海蜇分割完了,她皱着眉头看着他道:“那这些分割完了,是要零散的卖吗?”
“会有人直接全部都收走的。”
就是不知道阿财能不能问到?不能的话,他只能自己去找了,还好处理过后也能放一段时间。
“那就好,可别白做工了。”林秀清松了口气,有人要就行。
“你们快点趁活着杀,死了就不要了,阿清你先去烧锅水,这海蜇血要先煮过,然后拿出来晾晒,海蜇脑也得焯一下。”
老太太把孩子放到屋里床上去给三个小子看着,就跑来边上看了半天。
一直想帮忙却没办法插手,听到这话后,赶紧出声,“我来我来,我去烧水,这活我能干。”
等半天了,终于有她能干的活了,老太太腿脚麻利的赶紧进屋去烧水,嘴里还忍不住抱怨着,“也不早点说,害我在这里看了半天”
海蜇血只要水煮晾晒后,就能短时间的存放,半成品现在一斤十几块肯定有的。
海蜇脑就不咋值钱,但是却很鲜,特别松软,口感鲜嫩,适合做汤。
而海蜇头跟海蛰皮是海蜇最主要的食用部位,经过“三矾两盐”处理之后不但不易变质,甚至还可以长途运输。
别看他有两大筐的海蜇,但是一人六七个,熟练后很快就杀完了。
“这就没了?”
叶大嫂意犹未尽的道,就帮忙杀这么几个,她们哪好意思收钱啊。
“就这么几个吗?”
叶二嫂也忍不住腹诽,就这么几个人,还这么着急忙慌的叫她们帮忙杀,还说算工钱,以为她们没见过钱吗?
以往帮忙杀鱼的时候,她们何时算过工钱了?
叶耀东却突然想到他没有大秤,到时候没办法称重,“哎呦,你们赶紧把凳子,菜刀,菜板这些放到板车上,空的篮筐脸盆也带几个去装,我带你们去码头杀。”
两个嫂子顿时眼睛一亮,“还有啊!”
“有,我在打捞的时候跟其他渔船说过了,码头没人收,我收。”
直接在码头现杀也保险一点,免得那些人在海上耽搁太久,过完
第481章 大卸八块分割