酒！”那喃喃恬然地说道。
听到喃喃相继报出来的名zì ，周涛那是大感惊yà ，真没想到，竟然会有如此奇怪的酒名zì ，而且都是自己没有听说过的。
“周涛，你有机huì 检视看看自己是否已经有幸喝到这些绝世好酒，这应该也是功德一件！”喃喃恬然地说道。
“这些算是绝世好酒？”周涛一阵纳闷，一般绝世好酒，自己都听说过啊。
“当然啦，其实要选出这几份100款经典好酒的酒单并不是很容易，因为有太多优良产区和卓越的年份的好酒可以选，开胃的香槟和结束的甜酒自然是不可少的。”
喃喃说道这里，稍稍停顿了一下接着说道：“可是，这些却是明间的经典好酒，可不是从那些产区筛选出来的。”
“是啊，例如ChteauLatour1961，1961号称是20世纪最好的波尔多红酒年份之一，在当年份五大酒庄中唯一从RobertParker手上获得100分评价的传奇好酒。”
周涛轻微点了点头，说道：“托一位慷慨的朋友之福，我喝到这款酒。喝得出来它的酒质仍然很年轻，不过在杯中等了两、三小时，嗅觉或味觉上的香味都未开，并没有想xiàng 中好喝，也许是因为当天太冷了，以致于香气发散不出来。后来和某位也喝过这款酒的先进讨论时，他也认为61Latour还非常年轻，可能要再等。我体会到想品尝好酒的味道，天时地利人和缺一不可，希望有机huì 的话能再品尝一次。”
周涛说道这里，眼神中透露出了一丝期待。
那喃喃歪着脑袋盯着那周涛，她发现，那周涛对酒似乎有一种格外的痴迷，那甚至超越了女人。
她有些好奇，在什么样的情况下，那才会造就出周涛这样品酒如同品尝生命一样的魅力男人呢？
周涛走到了另外一边，取出了一瓶葡萄酒，神色认真地说道：“其实，喝酒喝品酒不同，喝酒是一种初级阶段，而品酒却是对酒的尊重，而品酒又可以可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。”
边说，边指着手中的葡萄酒说道：“首先是观看，品评红葡萄酒先从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。”
“第二步摇晃，我也知道！”
喃喃将葡萄酒接了过来，给自己倒了一杯，然hòu 手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒。
恬然地说道：“这样使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最dà 程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好！”
“第三步，那是闻香，鼻子是我们试酒时最敏感的器官，实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关xì 密切，口腔感觉会证实鼻闻的经lì 。”周涛脸上浮现出了淡然的笑容，显然，喃喃在这个方面是下了苦工夫了。
而喃喃眨了一下眼眸，补充到：“在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”，将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”，周涛，我说的对吗？”
品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。
品酒是一件用味蕾去从事的事情，酒布满口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。
舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。
那周涛并没有说下去，而是亲自地品尝了一下，将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。
在这一刻，周涛感到了甜味，除此之外，那还有一股酒精味，酒液流进喉咙里时，会弥漫一股暖气，伴随那
273 品酒