惯，连火候都难控制啊！
不过呢，她现在有了大杀器，风箱！
她前些日子让大哥替她到木匠铺子打个大风箱送郁金坊的时候，顺带着还嘱咐他给家里也做个。
虽然这个小风箱在她这趟回来前，也就是搁在角落里积灰的命，但是等她用起来……他们就知道这东西的好处啦！
她先让哥哥们打着下手把菜处理干净，自个开始煎起了猪油渣。
在这个调料相对缺乏的年代里，猪油渣是让寻常百姓家菜肴变得美味的灵魂啊。
巴掌大的猪板油，被她切成一指见方的小块。
待到锅子烧得火热，遂倒入肉块。锅子吱吱冒烟后，她又加入小半碗水，连连催大哥把火烧旺些。
这时候的锅子为了结实，大概都是厚铁锅，导热慢，灶火炉温又不好控制。
但对于安上了风箱的新灶来说，提高炉温变得不要太容易！
甘冬在甘田田的指点下开始一下一下地拉动风箱，也不需要花太多的力气，火苗却蹭蹭蹭地往上冒，炉温很快就上去了。
风箱管用，甘田田松了口气，开始用锅铲小心地翻动着锅里的猪肉块，不让它们粘锅。
很快地，一股奇异的肉香在灶房中弥漫开来。
“刺溜”，甘冬忙不迭擦去嘴角的口水，嘴里还是馋得厉害。这味道实在……实在太香了啊！
虽然平时闻到肉的味道就觉得很香，但和现在灶房里的香气比，真是大巫见小巫。同样是肉，怎么就能香到这个地步？
就连稳重的甘秋，都情不自禁咽了咽唾沫。
甘田田心里默算着时间，大约煎了一刻钟左右，锅里的肉块已缩成了微黄的肉丁，一汪黄澄澄的猪油在微弱的烛光下散发出诱人的光泽。
“小哥，不用拉了，火够了。”
这种时候再上大火，就熬过了，会煎成焦黑，破坏油渣的味道和口感。
稍待片刻，她将锅中油渣捞出放在一个碗里，洒一小撮粗盐拌匀。
香气扑鼻！
第五十四章 年夜饭（二）