这碗红褐色的汤浓稠而浑浊，而且现在还在“咕嘟咕嘟”的沸腾着。
正如其名，就像一盘沸腾的岩浆。
“唔……好吧。”白仁宗挑了挑眉头，“说实话，有点不像你的风格。”
以往杨桦的料理都是精致得像一副画，但是面前的这道“熔岩之心”……和“精致”这个词没有一点关系。
当然，也许能做到这种和真的熔岩一样的效果也是杨桦厉害的地方吧。
“视觉效果是挺震惊的。”白仁宗说着，舀起一勺吹了吹，“但还是要尝尝味道才知道结果。”
这一口下去，白仁宗觉得自己像是吞下了一口真正的岩浆，滚烫、火辣，同时那种灼热迅速在口腔扩散开，味道强烈得白仁宗一秒就被呛出了眼泪。
“嘶……”白仁宗顿时倒吸了口凉气，连忙喝了口水，这才开口道：“大量的胡椒和辣椒，但事实上味道并不重。汤底是白萝卜和牛肉熬成的，里面这个像熔岩一样的泥，能尝到花生和大豆的味道，此外还有木耳、黄花菜……”
说到这白仁宗回过神来，皱眉道：“这是一碗用法式料理的概念改良的胡辣汤吗？”
“不愧是小白。”杨桦鼓了鼓掌笑道，“你永远都不会让我失望。”
“很神奇……”白仁宗抱着胳膊说，“光听这些材料，你们肯定会觉得这道汤很重口，会导致后续吃不下副菜和主菜，但其实不然。这道汤的味道并没有那么浓厚，只是有点辣……而这个辣很开胃。”
说着，白仁宗把这碗汤往前推了推：“浓汤在整个套餐里起到的是承上启下的效果，它要暂时压制住你被前菜挑逗起来的胃，给予它一定的满足感，但是又不能让你吃的太饱。所以对于汤的浓度、味道都必须把握得恰到好处。杨桦这份套餐里的前菜是‘森林之心’，它是一道很清淡的前菜，而这道浓汤能瞬间让你整个人都进入状态……”
“老白，你说得简单点行不行？”王蓓在摄像机后面问道。
“简单说就是，”白仁宗想了想说，“汤，它既不能太重口又不能太清淡，既要有一定的满足感又得有一定的开胃效果。承上启下嘛，就得中庸一点。”
比如韩嘉怡的“晚霞”，用于增加口感的就是煮面汤，而用于增加风味的则是里面的鸡肉和鸡蛋，用于开胃的则是番茄的酸甜。
而杨桦的熔岩之心用于增加口感的则是其中的芡粉和那混合豆泥，而用于开胃的则是胡椒和辣椒的辣味，这些要素都得把握得恰到好处。
但是汤毕竟是汤，为了不压制副菜与主菜的存在，造成过多满足感，所以韩嘉怡的汤里没有给鸡肉，杨桦的汤里也没有给牛肉。
一方面是为了避免喝汤就喝得太饱，另一方面也是避免与副菜和主菜的用料冲突。
“那，你想尝尝木木做的‘晚霞’吗？”白仁宗看着杨桦问。
“不了。”杨桦警觉的看着韩嘉怡，“我的厨房里不允许细菌和病毒进入。”
“那你不尝尝我的‘晚霞’，你怎么知道结果公不公正呢？”韩嘉怡翻了个大大的白眼问。
“我相信小白，他是个真正的美食家，一定会给出一个中肯的答案。”杨桦转向了白仁宗说，“来吧，挚友，给我你的答案。”
“其实，单从汤品上来说，‘熔岩之心’和‘晚霞’都是相当优秀的汤了。”白仁宗皱眉，“我相信你们能做出更好的浓汤，但汤毕竟是为了整个套餐服务的，所以本身是否优秀并不重要，相反能否承上启下才是关键。而结合你们俩的开胃菜来说，这两道汤都很好的完成的承上的作用……”
说到这，白仁宗轻轻捧住了韩嘉怡的脸颊：“而是否能启下，得等木木后面一道副菜做出来之后才知道了。所以……我想我现在暂时没有办法给出回答。”
杨桦这时候突然皱起了眉头，他注意到这道汤白仁宗居然没有喝完。
“挚友，我的汤你是有什么不满意的地方吗？”杨桦皱眉，“你可以提出来，我会改进。”
“没有，它很好。”白仁宗回道。
“那你为什么没有喝完呢？”杨桦不解的问，“这是你第一次没有吃完我做的料理。”
第168章：熔岩之心