，泥水师傅们可把烤炉砌好了？鸭子买了吗？”苏小整了整面容，问起正事来。
“小姐，烤炉已经按照小姐的吩咐砌好了，鸭子买的都是当年四斤重的，小姐现在是要做北京烤鸭吗？”刘小儿回答道。
“嗯！这就做北京烤鸭。小儿，你买回来的女孩子呢？怎么没见到半点影子？”苏小有些好奇的问道。
“都在四楼呢！小莲的嬷嬷过晌来寻小莲小姐，可你们还没有回来，闲来无事正帮着奴婢调教那些女孩呢！”刘小儿回答道。
“说起小莲，怎么也没见她的影子？给兔子买个萝卜也用不了这么久吧？莫不要出了什么事才好！”苏小有些担心，抬腿就要出门寻找。
刘小儿拉了一把苏小，说道“小莲小姐早就回来了，听说来了不少女孩，吵着上楼去看看。看着那几十个女孩非要和人家玩游戏，正被嬷嬷罚着面壁呢！嘿嘿！没想到小莲也有害怕的人……”说完，刘小儿撇了撇嘴笑出声来。
“没事就好，小儿、承伟咱们去厨房，看你家小姐独门的北京烤鸭是怎么做的”说完，苏小带着两人走进了厨房。
苏小来到了厨房，在鸭笼里提出一只肥鸭。用手捏了捏鸭子腹部的脂肪满意的点了点头，回身对王成伟说道“以后这鸭子你要亲自去挑，只要当年的、重量在四斤左右的，过大和过小都会影响烤鸭的口感。”
王承伟伸手掐了掐苏小手中鸭子的腹部，仔细体味了一下这种手感。凝眉记了一会，点了点头示意自己记住了。
“小儿，取一只碗放些温水，再加二两井盐，化匀了了交给我，对了，小儿升着炉灶烧上一大锅水……”苏小交代着刘小儿说道。
“承伟，你去鸭笼里捉一只出来，照着我的步骤和手法学几遍”苏小停顿了一下，见王承伟在笼子抓出鸭子。
苏小接着说道“承伟你看，首先要把鸭子的翅膀并起来，左手的食指和拇指攥住翅膀的根部，小指勾住鸭子的右脚，右手把鸭头馈过来，用左手的食指和拇指夹住。对就是现在这个样子，你练习几遍吧！”
苏小手把手地教了王承伟几遍，这时刘小儿端着碗走了回来。苏小右手接过碗放在案板上，拿起菜刀对王承伟说道“接下来就是杀鸭了，你看见这根气管了吗？一刀下去割断就好，注意刀口不要过大，豆粒大小就好！要不然下一步没法吹气了！”
说完，苏小麻利的割断手中鸭子的气管，把鸭血滴入碗里，过了一会手中的鸭子不再挣扎，苏小把鸭子扔到地上。把手中的刀递给王承伟，示意他照着做一遍。
王承伟有些犹豫的接过刀，试试探探的总是不敢划下去。鼓了半天劲眼睛一闭，手上加了把力一刀割了下去。可由于眼睛闭着，手上也没什么准头，这刀拉是拉上了，可是却歪到姥姥家去了。
王承伟闭着眼睛的一刀，割在了鸭子的胸前，鸭子受痛奋力挣扎，不一会厨房里就飘满了鸭子身上洁白的羽毛。
“咯咯……你当你是圣诞老人?…….笑死我了”苏小看着满脸鸭毛和鸭血的王承伟，捂着肚子笑了起来。
“呵呵，你连个鸭子都杀不死，给我吧！”刘小儿伸手就要接过王承伟手中的鸭子。
“不，我行的！”王承伟固执的推开刘小儿的手，按照苏小教的方法，重新固定好鸭子。深吸了一口气，鼓圆了眼睛看准鸭子气管的位置，恶狠狠地一刀割了下去。
由于用力过猛导致刀口有些大，鸭血瞬间飙射出来。刘小儿由于好奇离得近了些，喷出的鸭血溅的她满脸都是。
“这，我不是故意的！”王承伟有些手足无措的看着刘小儿，木讷的解释道。
刘小儿倒没有生气，只是白了一眼王承伟，自顾自的洗脸去了。
“呵呵，承伟这倒不怨你。头一次做这样已经很不错了！接下来就是给鸭子褪毛了！”苏小说完，取了个大木盆掀开锅盖，伸进手指试了下水温，感觉差不多有60度左右。拿着葫芦瓢舀了半盆热水，捡起地上死透的鸭子扔进盆子里。
“承伟，小儿你们过来”苏小对王承伟和洗完脸回来的刘小儿招了招手说道。
“小姐，这拔毛有什么讲究吗？”刘小儿问道。
“当然了，这鸭子的毛要先褪脯、再褪颈、再褪背、之后是
第五十九章北京烤鸭—杀鸭