刘青先叫小二又拿了一个茗壶过来，待水烧开后，让小二将火炉撤掉，自己将汤瓶里的沸水注入一个茗壶里，并不盖上盖子，以便将水晾凉。
趁着晾汤的功夫，刘青拿起茶盒里的茶，细细的观赏。只见此茶茁壮挺直，白毫如羽，芽身金黄灼烁，果然是好茶，不枉她花了二钱银子。
赏干茶后，刘青提起汤瓶里的热水，把另一个茗壶温了一遍，再把水控干拭净；然后把适量的君山银针放入茗壶，盖上盖子焖了一会儿，掀开盖时，一股幽香扑鼻而来。她看水晾得差不多了，便高高地快速旋转注水到茗壶里，再盖上壶盖。
看着细白的茗壶，刘青心里极为惋惜。如果有玻璃杯，此时欣赏茶舞最是时候，可现在被条件所限，不能看到银针茶簇立的绽放与沉浮。没奈何，她趁此空闲把茶杯也温了一遍。
一会儿她掀开盖子，只见芽尖都冲向了水面，悬空竖立着，形如群笋出土，又像银刀直立。待它们都徐徐下沉，刘青才把茶汤斟到茶杯里，茶汤浅黄，幽香扑鼻，细细品啜一口，味道极为甜爽。
那位道士性格甚是外向，见了刘青的一系列动作如行云流水，煞是好看，便开口问道：“请问这位小哥儿，你这样沏泡君山银针，可有讲究？”
其他人也早被刘青的动作所吸引，见道士出面问了，都点点头，竖耳细听。
“……”刘青从专注中被惊醒过来，看到茶馆里的人都注视着自己，不禁大窘。泡茶人的心态，便是好茶在握，所有的杂念便会摒弃云外，一心一意来泡茶。这是她一向教导学生的，自己更是一向这么做的。今天看到这好茶，她早已忘却了身外的喧嚣，只将自己对茶的敬重，一一表现出来。这样的做法使得她前世无论参加多大多重要的比赛，都能心态平和、镇定自若，让她取得了不少好成绩。但这会儿，却让她聚光在了这众目睽睽之下，成为了大家瞩目的焦点。
与其让人好奇，不如为人解惑。刘青也不愿藏着掩着，便开口侃侃道：“君山银针是一种观赏性很强的茶，大家刚才那样泡法，其实也很有道理，更能促使君山银针的上下浮动，增加它的观赏性。但因为受这白瓷所限，我们不能更好的欣赏茶舞，小子便舍眼福而取味道了。”
她轻轻啜一口茶，继续道：“这银针茶采摘的时候极为讲究，要在茶树刚冒出一个芽头时采。一斤银针茶，大约需要十万五千个茶芽，可见原料极为柔嫩。这样娇嫩的茶，冲泡时如果使用沸水，便会将茶烫伤烫熟，使茶汤的鲜爽度大为降低。所以小子刚才用的是温热之水来沏泡，盖上盖子焖上一焖，其实也一样能达到让茶上下浮动的效果，同时又不影响茶汤的滋味。”
“刚才看小哥的手法，似乎还有讲究处，不知能否请小哥赐教赐教？”一直没露面的茶馆掌柜从后面出来，笑容真诚地对刘青作了个揖。
刘青也拱拱手笑道：“赐教不敢，同是爱茶人，小子的一点心得，与大家共享而已。大家刚才看我用沸水洗壶和杯，那是提升壶和杯的温度，不致冲入热水时冷热悬殊，影响茶汤的味道；冲泡时高高提壶向同一方向旋转注入热水，是使茶叶与水能充分接触，激发茶叶的滋味，并使茶叶能整齐竖立。”
在座的人都是爱茶之人，于茶之一道颇为懂上一些，否则也不会花上二钱银子来喝这君山银针了。所以听毕刘青的话，大家都若有所思，似有所悟。
良久，道人先“哈哈”笑起来：“说得好，此法甚妙。”
掌柜这才似醒过来一般，深深一揖，欢喜道：“谢谢这位公子不吝赐教。”又从怀里摸出一锭足有二两的银子，道：“公子赐教良多，不敢收公子茶钱。”
而那位叫又安的书生，则拿来自己的茶杯：“这位兄台，陆某冒昧，不知能否尝尝兄台沏泡的茶？”
刘青笑道：“请。”亲手为他斟了一杯。
这明初因散茶的兴起，茗壶成为泡茶的主泡器，不过此时的茗壶较大，一壶茶倒适合四五个人同饮。所以刘青一个人便是牛饮也喝不完这壶茶，且与爱茶人共赏更比喝上好茶要来得开心，她便把自己那壶茶一杯杯倒给其他人品赏。
掌柜团团作揖道：“今日同听这位公子高论，便是有缘。阿根，用公子刚才说的方法沏一壶银针茶，请各位同赏。”
第七十二章一心一意来泡茶