瑞问道。
李炎一笑：“面粉要想做出真正的劲道，除了和面时水面比例、和面手法要注意，其实还有就是面粉的质量。”
“为了能让面皮内部与肉的汁水融合、入味，而面皮外部又可以充分吸收水分而不透，就需要炒制面粉了。”
宋子轩闻言缓缓点头：“李炎，你这种炒面粉的方法让我想起了一位烹饪前辈。”
“嗯？二爷，是哪位？”
“江云！”
闻言，李炎一愣，一脸的疑惑显然没有听过江云这个人。
“民国时期的一位厨子，他虽然做的不是面食，但他开创的中式牛排却是受到中西美食界的赞赏。”
“以稀面糊挂在牛排表面，锁住牛排水分，煎烤后，面糊口感全无，肉质鲜嫩多汁，甚至要比可以做出的五分熟、七分熟还要鲜嫩。”
“只可惜这位前辈不愿意为瀛国人烹饪，虽然后来躲进了租界使馆，还是被瀛国兵暗杀了。”
对于江云的一些事情，宋子轩早先都是听老爷子说过。
但看过《江云录》之后，他才了解了更多的事情，心里也更加佩服这位有气节的爱国厨师！
“这可是阵不简单啊，子轩，这厨师有没有后人？”唐雅琪问道。
宋子轩摇了摇头：“没有，江云牺牲的时候才不到三十岁。”
“在那个年代，不是十几岁就生娃了？”唐雅琪道。
“呵呵，也不尽然，毕竟是江湖人，有的时候单身也是正常的。”
李炎点了点头：“二爷，有文化就是不一样，这些我都不懂的，不过……如果二爷有需要，我可以将炒制面粉的配方送给你。”
“李炎，有你这句话我就知足了，够仗义，”宋子轩说着，拍了拍李炎的肩膀，“不过我暂时也用不到，对了，有时间你倒是可以跟我去学院看一看。”
“做厨子，完全没有文化可不行，虽然书本上的文化我们未必都用得到，但美食界、烹饪历史，有些事我们还是应该知道的。”
李炎缓缓点头：“二爷，我明白，只不过……您看我这粗人，还进学院？我一进学校，俩腿都发软。”
闻言，众人笑了出来。
“呵呵，没事的，就当去玩儿玩儿，下周一你跟我过去，当晚我让瑞子把你送回来，见识见识。”
“那行，二爷，我听你的。”
几人吃着烧麦，吹着河风，夜晚当真是惬意。
散了之后，宋子轩和唐雅琪在桥边散步。
宋子轩道：“李炎用的面粉，还真有几分云麦粉的感觉，真有意思。”
“呵呵，有兴趣才对吧，那人家李炎要送给你配方你还拒绝，虚伪！”
唐雅琪笑道。
“不是虚伪，厨师之间本身就不该共享这种秘方，只有都遵守，才有秩序。”
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唐雅琪笑而不语，其实在她心底，喜欢的就是宋子轩这股子认真劲儿。
尤其是在厨行，宋子轩从不会去打破任何规则。
这也就是他口中一直说的……规矩！
“以前老爷子跟我提过江云，在学院我又看了一本叫做《江云录》的书。”
“可能这云麦粉……我可以和老爷子聊聊，兴许有什么突破呢。”
“好啊，我陪你去！”
“太晚了，不然……明儿一早？”宋子轩道。
唐雅琪使劲点了点头：“没问题，我买早点，豆腐脑对吧？我知道老爷子喜欢。”
宋子轩一笑，将唐雅琪搂进了怀里。
转过天一早，由于是周六，唐雅琪也没去上课，买了早点便直接来到了方景之家的胡同口。
而此时，宋子轩已经在那里等着了。
两人挽手走进了胡同，一进院门，便看到方景之正坐在院子里扇着蒲扇。
“爷爷，我看您来了。”
宋子轩笑着走近前，方景之一见他们来，也是高兴。
“哟，我孙子来了，还有孙媳妇儿，小子，你怎么不去研究《永膳录
第四百六十九章 先学龙腾四海