是八角知道,肯定嗤之以鼻。
别看他好像很轻松的样子,可在挑选食材上面,里面却是暗藏乾坤。
八角专门挑选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。
之后,他将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土和杂质洗掉,并把红薯两头削掉。
随后便是将红薯放在一个木桶里,不断出拳将红薯粉碎!
八角作为一名忍者,体术还是很好的,他边用手打边加水,将红薯打得越来越细。
当红薯被打成一片混浊之后,八角拿出一块吊浆布过滤2次。
接着,八角过滤液放入一个盆中,把盆中的脏水放尽。
当盆中全部澄清,把水排尽,八角取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,然后铺在竹篮上曝晒。
现在正午阳光明媚,蒸发的速度很快。
到了这个时候,八角的目的已经很明显了,就是通过这样的方式,获得做面团的材料。
随后,八角将红薯粉倒落在砧板上,加水和些许淀粉,开始揉搓面团。
和用面粉搓的面团不同,八角用红薯粉揉搓的面条色泽淡灰色,而且黏性比较大。
与一般制面不同,这最后一个步骤是漏丝。
在漏丝前,八角先试一下,看粉团是否合适,如漏下的丝线不粗不细不断即为合适。
如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中。
又或者,如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表示粉浆太干,应再加些湿淀粉。
八角抓起一把红薯面团,见少许自然垂落,而且不断落,即可漏丝。
在漏丝时,八角预先准备了一锅开水,当锅内水沸腾时才漏丝。
八角将面团揉搓出不少丝条,随后倒入沸水中。
当丝条沉入锅底,再浮出水面时,也即意味着可以出锅。
八角赶紧将丝条捞起,然后再放入一锅冷水中冷却降温。
随后,八角用手将丝条理成束,穿到木棒上,然后不断摆动,直至丝条变得松散为止。
最后,八角将丝条捞起,铺放在一个篮子里晒干。
这就是八角早有预谋的红薯面条!
当看完全程之后,富士风雪绘一脸懵逼!
别说是她想不到,就连杨明都没有想过啊!
此时在场寂静无声,所有人脑海中都只有一个念头。
“居然还有这种操作?”
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第三百八十章还有这种操作?