自知失言，连忙岔开话题，对雪寒江问道：“那你这位老板该如何称呼？”
“在下雪寒江，请老板多多指教。”雪寒江拱手一礼。
“我叫叶轻尘，是这加千茶坊的掌柜。”那少妇自我介绍道
雪寒江再次行礼道：“见过叶掌柜。”
叶轻尘见这少年颇为礼貌，心中顿生好感，对着店铺后屋喊道：“轻烟，你出来一下。”
“姐，来啦！”后屋很快跑出了一位青衣少女，长得与叶轻尘颇为相像，只是更加年轻俏皮一些。
叶轻尘将那张单子交给了叶轻烟，嘱咐道：“按着单子，去抓些茶叶来。”
“好的。”叶轻烟接过单子看了几眼，便到后屋去取茶叶去了。
“雪老板，去那边坐一会儿吧，很快就好了。”叶轻尘招呼雪寒江去一旁座位上坐下,从店中架子上的茶盒中分别取了几盒，然后对雪寒江说道：“雪老板，这是我们前段时间从炎朝新进的茶叶，你要不要试一试？”
雪寒江听说有炎朝新进的茶叶，也有些好奇，点了点头道：“那就麻烦叶掌柜了。”
叶轻尘去了了后屋，拿出一壶热水。将雪寒江身前的紫砂茶壶打开，将热水倒入些许，她将那壶热水放下，盖上壶盖，仔细将茶壶摇晃，用热水将茶壶内部烫了一遍，然后她将紫砂茶壶内的热水倒到边上的茶盅之中，然后再倒入边上的茶杯，将茶盅和茶杯也烫了一下，最后将温过的水倒到在桌上一边的紫砂小缸之中。
雪寒江虽然开了数月茶馆，但是对于沏茶、泡茶手法不算太懂，于是认真的看了起来。
叶轻尘也看出了雪寒江似乎不太懂的样子，便解释道：“雪老板，你开的是茶馆，可能不太知道这沏茶的手法。刚才的步骤叫做烫壶温杯，一来可以出去茶壶内的异味；二来可以有助于所泡茶叶茶香散发出来。”
“接下来的步骤名为置茶。”叶轻尘将紫砂茶壶放下，从桌上取出了一个紫砂茶荷，用紫砂茶勺从一个茶盒中取出些许茶叶，放在茶荷之中，将茶荷放到雪寒江面前。
雪寒江低头仔细观察起这茶叶，这茶叶颜色翠绿光亮，条索紧细、圆直，大小均齐，一看就知道是好茶了。他将茶荷拿起，轻轻闻了一下，有一股特殊的茶香，让人心旷神怡。
“此茶名为翡翠茶乃是炎朝春原县所独有的。”叶轻尘一边解释，一边将茶荷拿走，然后将茶壶壶盖打开，用茶匙将茶荷内的茶叶拨到茶壶之中，她将水壶高高提起，将热水从高向下注入茶壶，“这个步骤叫做高冲。可以使茶叶在茶壶内翻滚、散开，这样让茶味可以更加充分的泡出。”
“这春树茶茶叶细嫩，制作手艺考究，所以就不需要洗茶了，第一泡便可直接饮用。”叶轻尘再将紫砂茶壶壶盖盖上，解释道。她讲紫砂茶壶拿起，轻轻摇晃一下，将茶壶壶嘴压低靠近茶盅，将茶水倒入茶盅之内，“这叫低泡，差壶壶嘴与茶盅的距离以低为佳，以免茶香散发过多。”
“多谢也掌柜指点，让在下真是大开眼界。”雪寒江见这沏茶居然有如此多的讲究，顿觉十分惭愧，连声道谢道。在书山学海的时候老师似乎也是如此沏茶的，只是自己好像也没注意。老师让自己沏茶的时候，自己随意乱泡，老师也从不多说，都是一样喝的，所以对于沏茶，雪寒江实在是懂的不多。
叶轻尘微笑着点头将茶盅内的茶汤缓缓倒入杯中，桌上只放了三个白瓷杯子，皆倒了七分满。
“此乃分茶，杯中茶汤以七分满为度。”叶轻尘将茶杯连同杯托放置到雪寒江身前，摊开右手掌，对着茶杯说道：“雪老板，请。”
雪寒江拿起茶杯，低头看去，只见茶杯之中，茶汤颜色翠绿，恍若翡翠，想来便是如此得名。再将茶杯拿到鼻下，轻嗅，只觉一股清爽茶香扑鼻而来，让人心醉。最后轻吹茶杯，便一饮而尽。他只觉此茶入口煞是好喝，喝完之后口齿留香。
叶轻尘见他喝茶如饮酒一般，有些目瞪口呆起来。
“哈哈哈！”此时叶轻尘身后传来了少女银铃般的小声，“笑死我了，哪有这么喝茶的，简直是牛嚼牡丹，暴殄天物呀！”
雪寒江放下茶杯，抬头望去，只见那位叫叶轻烟的少女正提着许多已经包好的茶叶，望着自己大笑，只觉脸上发烫，
正文 第六十九章 沏茶品茶