张彥明笑了笑，拿个小碗调酸甜汁。
等酸菜锅里汤炖干，加鸡精，蒜末翻炒，出勺装盘。唐静拿筷子夹了点尝了尝，点头“确实好吃。这是炒，要是炖呢？”
张彥明把大勺刷干净坐到灶上，打底油下葱姜爆锅“一样，多加点汤就好，就是盐有区别，炖要适当多点。”
葱姜炒香，放生抽，加两手勺肉汤，加糖盐五香粉胡椒末鸡精调味，然后把炸好的酿馅青椒放入烹煮。
大翻勺烹另一面儿，等汤汁半干用筷子把青椒夹出来摆盘，锅里的汤汁勾一点水淀粉浇在青椒上，撒点香菜碎，虎皮酿青椒就好了。
扒茄条和青椒做法差不多，爆锅，加两手勺肉汤调味儿，放入炸好的茄条再放肉片烹煮，汤汁半干大翻勺使肉片朝下，继续烹煮，汤汁浓稠的时候再翻过来，勾薄芡打明油出勺。
糖醋排骨是最简单的，葱蒜爆锅，把炸好的排骨翻炒几下，淋入酸甜汁收浓就好，装盘撒几片香菜碎，色香味俱全。
其实很多菜做起来的过程都差不太多，区别就在于不同的火候和要求。
刷锅添水，泡好的花菜入锅焯熟，过冷水，把水控净。
锅里打底油，葱姜蒜爆锅炒香，放五花肉片煸炒至发黄，加豆瓣酱，生抽，半手勺肉汤，加盐，糖，干辣椒段，放入菜花翻炒。
加一点蒜薹段和青红椒丝做配菜翻炒出来更好看，汤汁要干的时候打薄芡，淋明油出锅。干锅菜花。
“真快。”唐静在一边看的眼花缭乱的，有点佩服。
张彥明习惯性的洗锅刷勺擦灶台，把东西摆放整齐“嫂子，喊大家吃饭。”
饭菜端上桌，张彥君笑着说“老二一回来这吃饭都感觉不太一样了，档次蹭蹭往上蹦，有点在饭店包房的感觉。”
“嗯，感觉比我以前呆那饭店的厨师都撒冷，色香味的也比他强不少呢。还干净。”唐静点头肯定。
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第159章 干锅菜花，虎皮酿青椒