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第一百八十一章 丰富的晚餐之卤大肠

从酒楼被当成博物馆,仅供人们日常参观。

    蒋进见人都走了,问道“哥,这白切鸡是否先端出去?”

    李小白摆手道“没事,先放在那儿吧,回头一并端出去。”

    蒋进点头,准备看看李小白还要做什么。

    晚饭必不可少的,正是白天卖的清真鱼,看着厨房角落里还有一只鸡,那就炒个辣子鸡,煲个羊肉汤,糖醋排骨,红烧肉,麻婆豆腐,红烧狮子头,回锅肉,水蒸蛋,炒个青菜时蔬

    这些都是李小白脑子里突然想到的。

    在看看角落里还有猪大肠,来份爆炒肥肠也是在家常菜不过的。

    把汤先煲着,又让蒋进开始洗大肠,然后可以拍个黄瓜。先把要用到的食材都先清洗出来,放在一边代用。

    等到开火上锅,炒就完事儿了。

    爆炒肥肠,在做法上,跟先前拿它做肠旺面的配料时的做饭很像。

    都是得千篇一律的把大肠给洗干净,若是洗不干净,那股味儿且不说,口感真是不敢恭维的。

    所以蒋进很卖力的在洗大肠,还随口问了句“哥,准备做肠旺面?”


    李小白正切着生姜回道“不,这回是用大铁锅来爆炒,又是一番冲击味觉的体验。”

    “爆炒?”蒋进听得颇为好奇。

    “因为比起其他菜品,这个稍稍有那么一点点费时间,跟煲汤一样,得先弄它,你赶紧洗好,我要做个卤水,让它入味后在爆炒。”

    李小白把切好的葱段姜丝大蒜装入碗中,这是比较常用到的,所以事先切好备用。

    锅中放入冷水跟姜片,把大肠也一并下入锅内,在倒上一丝丝的料酒去味,然后开火慢焯。

    这个步骤跟做肠旺面时,处理大肠的工序一样,蒋进也没多问,只是一边帮忙处理食材,一边在细细观察。

    他想看,李小白接下来到底会怎么做。

    卤大肠,这个词还是比较新颖的,当然会有诸多好奇。

    李小白用一些调料简单的做成卤水,把焯好的大肠放入其中,准备小火给它卤个二十分钟左右。

    在这中途,他又可以腾出手去做别的。

    随着时间推移,卤水开始沸锅,卤香味慢慢窜了出来

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第一百八十一章 丰富的晚餐之卤大肠  
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