李小白开始清洗鱼身，把残留的鱼鳞鱼鳃还有内脏统统清理掉。
苏琬瘪瘪嘴说道：“这话跟没说的一样，我也知道选鱼很重要，像我这般对做菜略知一二的，也都知道，但怎么选鱼，如何挑选到一只最完美的鱼，这才是最重要的。”
李小白抬头看苏琬，咧嘴笑道：“呀，小娘子多日未见，竟然变聪明了，看来是祭祖凑效了，真是祖宗显灵。”
苏琬没好气回道：“让你说鱼，怎么你总是不放过任何一个数落我的机会。”
李小白坏笑道：“想知道？你求我啊！”
苏琬：“...”
在场的人，都觉得李小白当众调侃小娘子的做法有些欠妥，毕竟苏家小娘子也是出了名的任性妄为，不好惹，惹不起。
良久...
苏琬语重心长的回了一个字：“滚...”
在场的人倒吸一口凉气，这个字充满火药味。
姜穆准备想插话进来，缓和下这个尴尬的气氛，毕竟是在风月楼里，还等着看李小白做菜呢。
李小白迅速应道：“滚？我不会，你先示范一个给我瞧瞧...”
苏琬看着李小白...
‘噗..’
苏琬忍不住笑道：“我也不会，那如何是好？”
众人：“...”
还没等在场的人反应过来，李小白已经将这一页翻篇，把鱼放在砧板上，用刀在鱼身上划上几道，在用刀把鱼肚切开，将盐抹遍鱼身，放在盘里备用。
这样静置一刻钟，目的是让鱼入味，也让鱼肉不易碎。
如何大程度的去腥？
李小白将葱姜切成大块，姜又切片，将葱垫底，姜片塞入鱼鳃内部，鱼身上放置两片即可。
这一套操作下来，接下来就是锅里入水烧开，等水开了在放鱼，有利于鱼肉内锁住水分，吃的时候不会觉得干瘪。
李小白把水倒入锅中后，拍拍手，似有大功告成的意思。
姜穆一脸茫然问道：“这就好了？方才不是说有四大要诀么，你只说了一点，唯一的一点还跟没说似的，那剩下的三点呢？”
蒋进也迫不及待迎合着，他也想知道到底是哪四样要诀。
李小白笑道：“这不是已经‘说’了么！”
“说了？何时说的，我怎么没听见，你们听见了么？”
姜穆说着，看看厨子，也看看蒋进。
在场所有人一脸懵的摇头，表示根本没见到。
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第一百三十二章 清蒸鲈鱼