因为现在的生煎肉饼饭少了一份‘人间烟火气’！
我说的烟火不是当年的柴禾锅，更不是烟熏烟烤的厨艺手法，这完全是一种感觉，很难形容。
嗯，我听说小易你是京都勤行的，最爱的就是‘卤煮火烧’这道京都名吃？
那你来告诉我，如果追根溯源，最好吃的卤煮火烧在哪一家。
或者说，最让你难忘的卤煮火烧是哪一家？
是京都的小肠程，还是后来小周师傅在九州鼎食做的卤煮火烧？”
“这个麽......”
众人本来以为易知鱼会大力推崇周栋的卤煮火烧，却没想到他却陷入了沉默，想了许久才道：“如果是说当下，当然是周栋的卤煮火烧最得我心。
无论是色、香、味，简直就是无可挑剔，没有任何毛病。
可是......”
“易爷爷，既然无可挑剔，没有任何毛病，那不就是最好的麽，为什么还要说可是？”
被怀良人这位‘绅士’有意无意挤到了靠墙角落的林清为周栋不平，
为了这卤煮火烧，她可是特别写过一首诗的，在她看来，周栋的卤煮火烧就是最好的，真不明白易爷爷还要挑剔什么？
“或许就是因为无可挑剔、没有任何毛病，所以才是最大的问题吧......”
易知鱼苦笑着摇了摇头：“记得小时候，天桥还不是现在这个样子，并没有鳞次栉比的各种现代建筑，到处都是热闹的吆喝声。
有拉洋片的、有唱大鼓书的、有说相声的、有玩幡子的，有撂跤的，还有蹭油的......
记得父亲曾经带我在天桥吃过一碗卤煮火烧，就是在撂跤的黄土场子旁边支了个摊儿，大锅里面是热气蒸腾、大锅外面却是尘土飞扬，
桌子破破烂烂，凳子还有三条腿儿的，桌上居然还有用裂口蛐蛐罐改成的腐乳缸子，口重的客人可以随意添加。
可那碗卤煮的味道，却让我至今难忘。
要说色香味，似乎比不上周栋做的无可挑剔，也绝对算不上完美，却会给人一种卤煮火烧就该是这个样子，它才是最正宗的感觉？
可惜没过多久我就随父亲去了南方，等到年长归来，却发现天桥已经不是当年的天桥，那个卤煮摊子也早就没有踪影了。
周小子，我可不是说你做的卤煮火烧不够好，或许是我儿时的记忆给了这碗天桥卤煮一些附加分？”
“不是什么附加分的原因，小易你无法忘记当年的这碗卤煮，其实不完全是因为怀旧，而是它有我说过的——‘人间烟火气’！”
周爱国忽然很想笑，早就听说华夏玄学昌盛，今天算是见识到了，什么是人间烟火气啊，非洲土饼不知道算不算？
不过看着几位老爷子一脸严肃的表情，尤其老师似乎也挺认同的，终究还是没敢笑出来。
董其深缓缓点头，表示赞同道：“管会长说得好，人间烟火气，正是我辈学厨之人毕生追求的至高境界之一，
下到普通的卤煮火烧、生煎肉饼饭，上到八大菜系中的精品代表作、古菜拾遗，无不如此。
有了人间烟火气的菜品未必就是最好的，可若是少了这份人间烟火气，就绝不可能是最好的。
不过放眼华夏勤行，真正能把握其中奥秘的，又有几人？”
怀良人也跟着点头：“而且据我所知，越是像卤煮火烧、生煎肉饼饭这类相对简单的美食，要做出人间烟火气就越是难。
管会长可是曾经的香江神厨，不知有没有具体可操作的办法呢？”
什么是人间烟火气，简单说就是返本归元、要接地气！
在各种私房菜、高端饭局肆虐的今天，
顶级厨师们距离普通消费者越来越远，也就距离人间烟火气越来越远了，
对此，身在勤行第一线的怀良人感触最深，随着他的菜色越来越精美，所得荣誉越来越多，他却感觉自己与厨之大道渐行渐远，
管达生毕竟是曾经有过‘神厨’称号的人，先不谈为人如何，在厨艺方面确实有值得他学习的地方，他也是真心请教。
223 人间烟火气 （二合一）