名菜。
这是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至后世。
霸王别姬，原名原名龙凤烩，起源于西楚王朝的国都彭城（今js徐州）。
据民国初年的《大彭烹事录》记载，霸王在“开国大典”时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。
后有张三举人为之题诗云：“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。珍馐佳环宇，疑是天九天。”
“龙凤烩”即“龙凤宴”中的主要大件。
其料用乌龟（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。
到了后来，因为鸡的大量繁殖家养，逐渐以鳖、鸡取代了龟、雉。
鳖与别、鸡与姬，都是谐音。
因为这个原因，这道菜后来就取名为霸王别姬。
这道菜经世代相传，到了后世都是徐州名馔，成为喜庆宴会上不可缺少的大菜。
伊凡有所好奇的是，在现在这个年代的霸王别姬到底能有多美味。
“走，带我去。”
他决定去尝尝，看看能不能从中找到灵感。
如果不行的话，他还得另外去寻找别的做法。
伊凡、董小宛在方以智的带领下，开始懂事前往东升楼。
与秦楼不同的是，东升楼是一座纯粹的大酒楼，而非妓院，只不过距离稍稍有点远，在河对面的夫子庙和国子监附近，走过去稍稍有段距离。
走在路上，伊凡还在回忆霸王别姬的具体做法。
这是他在网上认真研究过的。
这是一道以炖煮炒相结合的菜式，只不过，这道菜在后世所流出的做法有多种。
可不管是那种，都是鸡鳖鲜嫩酥烂，汤味滋醇浓郁，味道一流。
据说，抗战前夕，京剧大师梅兰芳先生去徐州演出《霸王别姬》，演绎精彩之下全城为之轰动。
演出结束后东道主设宴饯行，席上有一道菜就是“霸王别姬”。
这道菜一上桌，只见一大瓷盆里有鳖有鸡，梅先生尝了之后大加赞赏，连食两鳖，座上其余诸客也都拍案叫绝，使得这道菜在后世更是名扬天下。
伊凡唯一不知的是，这道经典菜在明朝的经典做法到底是那种。
这让他很是有所期待。
还别说，就算是现实中的那几种做法，经过改良后，也完全可以变成粤菜菜式。
这正是伊凡所期待的。
第100章 霸王别姬