油煎出，但若煎的火候不够，里面依然有许多油，而把猪肉大部分油都煎出来的情况下，那猪肉也就会变干变硬，口感铁定不好。
三层肉煎好后，可以直接用将才煎肉的锅，里面已有油，把准备好的适量白糖放入锅里，加一点热水，开小火，用铲子不停搅拌至白糖熔化。等白糖变成大泡泡的时候，再加入适量热水，继续小火搅拌。
待白糖变成淡淡的焦黄色后，把葱断、姜片、蒜末等全部放入锅内炒香，再将煎好的五花肉倒入锅里翻炒，加料酒炒匀，最后倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢煨。
因为不能用盐，所以顾惜选择了鸡精。
等出锅后，一盘色泽诱人的红烧肉大功告成。
做红烧肉，讲究的是色香味，关键在于对火候和调味的把控。
顾惜做这道菜没有什么特别出色的地方，也没有任何创新取巧。
但是她努力把每一个步骤做到极致，做出来的红烧肉与一般的红烧肉还真不一样。
马思正过来吃了一块，吃完之后，赞不绝口。
“肥而不腻，吃在嘴里感觉立刻就融化了一样，都不用我用力咬。老大，你给我配碗饭吧，我好想吃。”
顾惜闻言笑了笑，抬眼望向单海伦。
单海伦的速度不比她慢，竟然也做好了。
顾惜看到他那边在装盘，隐约能看到红烧肉的样子，似乎做得不错。
到了外面，看到大家桌子上摆着的两盘红烧肉，顾惜和单海伦都没有太大的反应。
而那些大众评审看着两盘色泽诱人的红烧肉，唾沫迅速分泌，迫不及待地拿起筷子夹了其中一块。
“好吃！”
“真不错！”
赞美声接二连三地响起。
两道菜都得到了赞美。
然而，另人意外的事情发生了。
砰的一声，忽然有一个食客将筷子扔在桌子上：“什么玩意儿，那么难吃！”
众人哗然，闻声望去，发现摔筷子的是一个三十多岁的男人。
“难吃还不准说吗？这盘红烧肉你们也别吃了，不干净！”他横了周围的人一眼。
“不会吧，那么好吃的红烧肉你居然觉得难吃，而且刚端上桌的，怎么可能不干净，你不吃太暴殄天物了吧！”
“外面买的自己家里做的可没这么好的口感，兄弟，你是不是感冒尝什么都淡啊？”
“谁叫他们在这里面放鸡精，不知道鸡精有毒吗？”摔筷子的男人理直气壮。
众人闻言无语，感情只是因为加了鸡精，这样就把别人的好抵消得干干净净，好像说不过去。
“不就是放了点鸡精吗？哪有你说的那么夸张。谁家炒个菜不放点鸡精下？而且，这轮比赛规定不能用盐，用点鸡精也情有可原。”
“你们懂什么，比赛规定不能用盐，不是就只能用鸡精，你们看看这另外一盘红烧肉，里面没有参杂半点鸡精。”
他拿起盛着大块红烧肉的盘子，大声说道。
“你怎么知道一盘放了鸡精一盘没放？”有人问。
摔筷子的男人轻哼一声：“我对别的调味或许不敏感，但我最讨厌鸡精，只要里面加了一点，我都能吃出来。”
呵呵，你这是特异功能吗？
众人心里吐槽。
顾惜眯了眯眼，侧眸瞟向单海伦和王硕，两人脸上明显挂着笑意。
他们早料到会出现这一幕？
不过就算少这一个人，也不代表单海伦会赢。
他们没有时间了解这些大众评审的口味，做出来的肯定是觉得怎样好就怎样，哪里会考虑到某些人的特殊癖好或者禁忌。
或许这个客人之前来过御膳斋吃饭，所以御膳斋今日才会提出这种比试规则。
但想靠一个人定局势，未免太天真了。
不过接下来的发展有些出乎顾惜的意料，好几人都不怎么吃她那一盘红烧肉，似乎是受到了摔筷子男的影响，这下子把马思正看得急死了。
这些混蛋，加鸡精怎么了，好吃不就行了吗？
那么担心怕死，有本事别在外面吃，自己种菜自己煮啊！
第125章比试进行时