还是与昨天出摊一样，苏阳在烤鱼的味道上，特别考虑到了食客的口味问题。
那就是辣与不辣。
今天做的烤鱼是香料脆皮烤鱼跟橙香脆皮烤鱼。
两种烤鱼都会用到很多香料，但那橙香脆皮烤鱼不会放辣椒。
开背的鲈鱼全部都放到了大盆中，苏阳往里加入花椒粉、白胡椒粉、草果粉、盐、酱油、细辣椒面、葱姜水以及灵魂食材香茅草进行腌制。
香茅草也被称为柠檬草，本身带着浓郁的柠檬香味，光是闻上去就让人有种心旷神怡的感觉。
苏阳戴好手套，搅拌后进行腌制。
就在这时，6名年轻人来到了别墅前，有男有女。
看着苏阳一个人在电动三轮前忙活，为首的一名男子当即拍了拍脑壳。
“不好意思摊神，我们来晚了”6人纷纷上前表达歉意。
他们都是李市长安排来的。
但虽说是安排，其实今天的机会都是他们竞争得来。
能过来帮江北摊神出摊，不光能够脱离枯燥的工作岗位，还有很大的机会吃到摊神的小吃，这让不少人都争先恐后的报名。
最终，6人脱颖而出，成功获得协助江北摊神出摊的名额。
其实市领导对此也是有考核的，想要过来帮忙，最基本的条件就是要有一定烹饪经验，以及生活常识。
毕竟，总不能找人过来帮倒忙。
苏阳或许是看出了6人的忐忑与紧张，也是露出随和的笑容。
其实他们并没有来晚，现在不过才5点10分，而之前定好的时间是5点30。
苏阳切着菜，同时也安排着工作。
之后会有4人负责烤鱼，苏阳会提醒翻面，他们只需要照做就行。
同时他们也需要帮忙把鱼挂到架子上，进行风干，以及补充炭火。
都不是什么复杂的活，几人内心感到跃跃欲试的同时，也感到有些紧张。
不光他们对此十分重视，市领导们更是无比重视。
要是把这简单的工作搞砸了，饭碗都可能弄丢。
苏阳继续准备着调料。
虽然烤鱼等环节能让几人帮忙，但像这种关键的工作还是只能他自己来。
就比如现在苏阳正在挤干盆里韭菜的水份。
这些韭菜都已经切成了末，用食盐腌渍出水。
这些韭菜自带的水份，会影响烤鱼的口感，并且稀释掉调料的香味。
若是交给其他人来做，苏阳自然是不放心的，而且想要挤得比较干，还很耗费手力。
所以还不如自己来呢。
挤干水份的韭菜放入
香柳、象国芫荽、小米辣、蒜末以及香油放入石臼里舂打。
香料必须经过舂打后，才能够彻底激发出里边的香味，如果只是切碎的话，就会差上许多。
芫荽也就是香菜。
象国的芫荽味道要更浓一些，很适合今天的烤鱼。
香柳带着浓郁的薄荷香气，味道清新且带着辛辣，算是一种相对少见的食材。
苏阳当时也是在网上搜索许久后，才总算找到卖香柳跟象国芫荽的店。
舂打后的香料倒入盆中，与韭菜搅拌均匀备用，之后还需要放上香茅草一起烤制。
这些佐料不需要再进行调味，因为开背的烤鱼经过腌制，味道已经足够。
第一批没有破肚的鲈鱼一面已经被冷气风干充分。
由于没有开背，无法平整摊开，所以每次只能彻底风干到一面，另一面的鱼皮还得翻面继续风干。
苏阳让4个负责烤鱼的年轻人帮忙把开背，腌制好的烤鱼也给挂上去。
这么一开，两边烤鱼风干的时间都差不多，待会能够一起挂上烤桌烤。
只不过还有一个关键步骤。
那就是把鱼皮上的腌料用厨房纸擦干净。
腌料带着水份，如果不擦干净的话，会导致风干效果减弱，这样一来烤出来的鱼皮可就没那么脆了。
还
第418章 6名帮手