既然要推新的招牌菜，自然得让免费食客先品尝。
因此，在大厅入口的那十桌免费桌上，确实没有了醉湘鸡，取代的是一盆红彤彤、个头不小的小龙虾，盆子下照样有一个固体酒精炉用小火热着，热腾腾的，香气四溢。
说实在的，如果不是为了推新招牌菜，吴小正还真不愿意在免费桌上口味虾，因为相对来讲，口味虾的食材成本价更高，而售价也更贵。
免费食客先坐了下来，用餐馆提供的一块热气腾腾的湿毛巾先把手擦了个干干净净。
在这些食客里面，有不少人是已经在别家品尝过口味虾了的，他们知道小龙虾应该怎么吃。
吃口味虾最标准、最有韵味的吃法，自然得用双手。
从盆里捞出了一只虾，往自己面前的餐碟里一放，搁下了筷子，然后伸出了双手，抓起了虾。
双手轻轻一折，虾子的身子和钳子一分为二。
一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中。
剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后再将十个指头一一放入口中舔舔，一个虾子才算是完整的吃完了。
只有这种吃法，才能真正领会到口味虾的美味真谛。
当然，这种最经典的吃法，还是有很多食客接受不了的，尤其是最后舔手指头的做法。
可今天却例外了。
第一口虾肉先入口，食客们的表情立即呆滞了。
哇塞，这虾肉也太鲜嫩了一点吧，简直给人入口即化的感觉啊！
还有最关键的是，非常的入味啊！
虾肉的鲜甜、配料的香辣，搭配在一起，这味道绝了！
这汤汁的味道肯定不错，虾身部分渗透在里面的汤汁必须得好好吸一吸。
这一吸，食客们的表情又呆滞了。
哇靠，这汤汁的味道也太绝了一点吧！难怪虾肉那么好吃！
这么绝味的汤汁，沾在手指上的不吸掉太浪费了一点啊！
于是大家开始很没形象地吸起了大家的手指头。
手指头一吸完，顾不上吃饭，也顾不上吃其它菜，又赶紧拿起了筷子，伸进盆里去夹下一只虾。
因此，当后面的顾客进来时，看到的是免费桌上的食客们很没形象地在吃虾。
有的桌上甚至因此引发了争执。
“喂，这是公桌，有点公德心好不好！一次夹几只虾，你让别人还吃什么啊！怎么不把一盆虾都夹你碗里去？”
争执源自于贪心。
部分贪心的食客，为了让自己多吃一两只虾，没皮没脸地干起了很不讲究的事，立即就引来了他人的攻击。
而有的桌，则呼起了服务员：“服务员，这么多人，一盆虾不够吃啊，再来一盆！”
服务员：“抱歉，这是免费桌，虾只能提供一盆，但桌上其它的菜味道也不错，你可以先尝尝。”
“靠，真特么后悔上免费桌了，要是自己掏钱，我想吃多少就吃多少。”
……
有了免费桌的争执，后来的食客点口味虾是必然的事。
而那些奔着醉湘鸡而来的食客，稍稍犹豫了一下之后，干脆两样都一起点，反正今天还只要六折，吃起来很划算。
接下来，大厅里不停地想起了惊叹声。
“正，这味道绝对正，我从没吃过这么好吃的口味虾。”
这是食客们的普遍评价。
一道口味虾，要想把味道做得很正，真的不是这么容易的事。
关键点有三。
一是做出来的虾肉必须又鲜又嫩，既不能过了火候，让虾肉变得又干又涩，还不能焖煮得太烂，让虾肉变得太绵。
火候是关键。
二是汤汁的味道要绝。
虾肉本身的味道除了鲜，是没别的味道的，而虾肉的甜味，还需要绝味的汤汁把它提出来，至于其它的香辣味，就更是需要汤汁了。
三是要入味。
这是个难点。
虾肉不能过火，煎炸加焖煮
第539章 这味道绝了