三位大厨要比试厨艺，厨房里闹开了天，除去要炒菜的几十名厨师之外，旁的人多是凑过来，想要看热闹。
郑强憋着一股气，认为自己不比任何人差，一定要赢。
林先也是这样想，要通过这个比赛，证明自己的实力。
至于对手李相，已经成功被忽视掉。俩人都不相信，一个十几岁的学生，会比自己的刀工还好。
见二人上钩，李相暗笑，都几十岁人了，也是小孩脾气，受不得激。
因为要比试，所以重新选择土豆，帮工很快从仓库中挑出差不多的土豆，考虑到宴会实际用量，十八斤太多，各人给了十八个品相较好的土豆。
有手下问问：“两位老大，用不用计时？”
“不用。”俩人异口同声，郑强说：“玩个小游戏而已，当不得真。”
话说的轻松，却是卯足了劲儿想要露一手。
林先和郑强有专用刀具，同选了一把刀口斜面长、刀背薄的菜刀。这是有讲究的，刀背薄，不会将切好的菜推的太开，会尤其省力。
俩人握住菜刀，略微掂了一下，各自从水盆中拿过土豆放到案板正中，笑着问李相：“开始？”
刮土豆的还在继续，两老大的帮工双手翻飞，很快完成。但是苏红妆却是一下一下的，不放过任何一个斑点，比绣花还认真。
白路看着苏红妆认真样子，心中充满柔情，豪情万丈道：“开始！”，同时从后背抽出他的专用菜刀——饕餮！这又让围观群众忍不住侧目：这小子倒是有厨师精神！
于是，比试开始。
虽然没人计时，可三人几乎是同一时间下刀，菜刀贴在案板上，仅抬高四、五公分左右，刀锋贴着土豆下陷，轻易切出一片其薄如纸的土豆片。
不光切的薄，速度同样快，只见银光闪烁，不一会儿，每个土豆各变成上百片黄莹莹半透明的薄片。
当土豆片薄到无法掌握的时候，平放，左手轻按，右手用刀横着一切，土豆片轻易分开，左手再顺势一抹，土豆片马上均匀摊开在案板上。整个动作连贯自如，十分利落，接着刀光再闪，将薄片切丝。
这一次，刀刃离案板不到一公分，几乎是贴着，右手连续快速下切，一分钟不到，土豆片消失不见，变成一排整齐有序的细丝。
抄起摆入水盆，继续下一个！
为了苏红妆能够看清，李相还故意放慢了下刀速度。
两个大厨都很厉害，几乎同时起刀，几乎同时收刀。林先和郑强收刀后，赶忙看向左右，想知道谁最快，结果却看到李相还在不紧不慢的切丝，这是他的最后一个土豆。
俩大厨师长很得意，哪怕是雷总强力支持的、哪怕做菜很好吃、哪怕十分擅长掌握火候，可是单就刀工，还是比不过自己的。
却不知道，李相根本没想和他俩比，他只是想让苏红妆看自己认真工作的样子。而且他是来赚外快的，不是来打饭店厨师们脸的。所以故意拖慢一点。
在苏红妆绽放异彩的目光中，他也完成了！
这时候再看三个案板，两把银亮，一把纯黑的菜刀斜着摆在案板右上角，刃口冲外。案板正中是一排均匀摊开的黄白色细丝，好象是无数根同样大小的细针，对齐了摆上去的一样。
这是他们最后一个土豆切出的丝。
在这里可以看出差别，两位大厨师长的土豆丝，摊开后，偶有几条上长下短，也有很多歪斜的，而李相切出来的丝，真正如同摆出来的一样，上平下齐，无一根歪斜。
见俩厨师长在看自己的案板，李相笑着拿起菜刀，贴着案板一收，将土豆丝收进水盆，笑着说话：“我慢，先动手了。”
两位厨师长赶忙跟上，把土豆丝收进水盆。
这时候，厨房里忽然响起掌声，四、五十人轰轰鼓掌，完全是自发的，是佩服。都是做厨子的，都知道刀工难练，在看到三位大厨的顶级表演之后，心里激动的不行不行的，特别是李相小小年纪，刀工就如此了得，让人佩服。最激动的是帮厨那样的小工，给自己鼓劲，有一天，一定会像三个大厨那样牛皮！
一般来说，高档饭店切丝，为求好看，会选大土豆，将土豆切成长方块，这样的土豆下刀容
271.好吃就行