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第四百三十九章 三种鸡蛋做法

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    早上八点,所有人都集中在比赛场内,邵海已经换了正装,此刻似乎换了一个人,笑呵呵的面对着镜头,状态不错。一笔阁 www.yibige.comx

    “今天,我们就要从你们六人中,决出最后四强!”

    比赛接近一月,到现在,就剩下了最后六个,绝对不可谓不惨烈。

    “我们今天的比赛题目!是鸡蛋!!!”

    下面六人互相对视,不明白为什么会考这么简单的题目,毕竟鸡蛋可以算最常用的食材之一了,煎蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋炒饭等等,就算你在街上随便抓个人过来,人家都能给你做出三种五种不重样的。

    就在所有人纳闷的时候,邵海笑着开口。

    “我们考的题目,当然没有那么简单,尤其是今天要决出全国四强。我们今天的要求是,你们需要在一个小时内,做出三种不同的鸡蛋,分别是!溏心蛋!水滴蛋!和温泉蛋!!!”

    听到这三种蛋的名字,下面所有人更是直接傻了,刘佳宁嘀咕骂道。

    “听都没听过,还比什么比啊,搞黑幕也别这么明显啊……”

    台上,邵海笑着说。

    “不用害怕,我和雷老师,会分别给你们演示一遍三种蛋的做法,到时候,会根据每个人的完成情况来决定谁晋级、谁淘汰!”

    说罢,他揭开台上的金黄色苫布,原来台上早就摆好了所有制作三蛋的厨具。

    “所谓溏心蛋,其实就是我们的白水蛋,但因为做法略有不同,做出来的鸡蛋切开后,蛋黄会非常晶莹剔透、蛋白软嫩可口,蛋黄边缘微微凝固,内里蛋液微淌,一口咬下去软嫩多汁,不但好看,口感也非常好。你们注意观察我的做法!”


    马天瑶有三种蛋非常具体的做法,根本不在乎,倒是刘佳宁看的非常认真,光头大叔和凌云二人,显得也有些不怎么上心,可能知道今天是必输无疑了。

    溏心蛋,其实抓住了诀窍,做起来也就跟白水蛋一样简单,无非就是在锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋。注意的是,溏心蛋千万不能烧滚水后再放鸡蛋,和白水蛋相比,这简直就是最大的区别。

    从锅底开始不断上升气泡的时候放鸡蛋,煮七分钟。捞出来后要立刻冷却,只要时间控制好,煮出来的鸡蛋,基本上就不会出问题。

    相比之下,溏心蛋在三种鸡蛋里应该算最简单的,邵海大概说了说,时间也就到了,拿出鸡蛋降温后切开,果然!

    鸡蛋中心的鸡蛋黄就像果冻一样,金黄透亮,一碰还会哗啦啦晃动,就好像是将要凝固又没凝固但又偏偏凝固了的状态,台下六人都服气的瞪大了眼睛。

    “好,接下来是水滴蛋!大家看好步骤!”

    邵海笑着说完,没有煮蛋,却是拿起鸡蛋在锅边轻轻碰了碰。

    “水滴蛋,要注意水温和手法,利于鸡蛋蛋液入锅的先后顺序,做出水滴的形状,然后就是锅的重要性,必须用比较深一些的锅,蛋液流入锅内因为重力,可以继续朝下流,从而形成水滴状!!!”

    说着,他拿出一个非常深的圆形铁锅,加了大概一多半的水,也是没有烧到完全翻滚沸腾,举着手里的鸡蛋笑眯眯的又摇晃了几下,轻轻的把鸡蛋在锅边一磕!

    然后快速的把手移动到锅旁边,左右一分,蛋液缓慢的流入锅内!

    六个选手齐齐的围了过去,在他们惊讶的目光中,锅里流入的鸡蛋液,竟然真变成了水滴的形状,当然,你要说成流星的样子也可以。

    “呵呵,其实这只是简单的物理性原理,用深锅的原因,就是烧水时水温上下不同,而蛋液慢慢流入锅里的时候,会因为锅里水的温度不同,以及蛋液整体入锅的时间有差异,就会变成水滴的形状……”

    邵海笑着给众人解惑,然后指了指身边的雷恩笑道。

    “最后一个温泉蛋,就由雷恩老师给你们示范吧……”

    雷恩点点头,走到了炉灶前站好,看了看众人冷漠的开口介绍。

    “这三种蛋里面,最难做的是温泉蛋。这种蛋做法很考究。首先要将水烧到75度左右。绝对不能把蛋放冷水中和水一起烧,等水温达到7



第四百三十九章 三种鸡蛋做法  
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