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第七百二十七章 还原佛跳墙

    他带的厨师愤怒的低声骂道。一笔阁 www。yibige.com 更多好看小说

    “巴格,她竟然把红烧河豚的做法都告诉我们了,实在太瞧不起我们了!这简直就是对我们人格的羞辱!!!”

    井上平斋看了看这个咬牙切齿的同伴,冷笑着反问他。

    “羞辱你又怎样?她不告诉你……难道你会做?”

    “我……我照着她做好的去还原,应该……”

    “还原?怎么还原?5毫克就能毒死人,谁去尝菜?你吗?”

    “我……我其实不太饿……呵呵……”

    “哼!”

    这个同伴羞愧的低下了头,井上平斋哼了一声再没说话,只是看着马天瑶的背影,捏着下巴似乎在思索什么。

    良久之后叹了口气,拿起筷子扒拉了一下马天瑶做的红烧河豚,看清楚了里面的配料和配菜后,才招呼其他同伴一起进了食材间。

    食材间内,马天瑶和凌云四人正在挑选制作佛跳墙的材料,一边忙活,一边给三人讲正宗的佛跳墙到底是什么。

    “关于佛跳墙的来历有好几个版本的说法,其中最为可信的一种,是在清朝光绪二十五年,也就是1899年,某州官钱局的一个官员宴请布政使吃饭,他为巴结领导,就令内眷亲自主厨,用陈年酒坛装了鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成了一道菜,取名福寿全。

    其实好不好吃谁都不知道,当时他就想着里面装的都是肉,取一个好听的吉祥名字拍马屁。

    可这领导尝过之后,竟然赞不绝口。问到菜名时,这官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,名曰“福寿全”。”

    “师父,咱们不是做佛跳墙吗?这怎么又变成了福寿全了?”

    冯磊听的迷糊,小声问,马天瑶笑着继续讲道。


    “这佛跳墙啊,其实就是用福寿全改良过来的,你接着听,听完就明白了。我刚说到哪了?”

    “说到领导很满意,这菜取名叫福寿全了。”

    “对对对,这之后啊,这位官员府里的厨子郑春发学成了烹制此菜的方法,并且加以改进,口味竟然胜于先者。

    再后来,这厨子郑春发自己个去外面开了家饭馆,名叫聚春园,招牌菜就是这道福寿全,而且一拿出来就轰动了整个榕城。

    话说啊,有一次,一批文人墨客饭店吃饭,当福寿全上席开坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,诗兴大发,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。

    所有人拍手叫好,这老板郑春发和他以前的主子一样,也是个拍马屁的主,听了这首诗后,立刻就把福寿全名字改成佛跳墙了,从此,人们就普遍称此菜为“佛跳墙”了。”

    “哦,原来是这样啊……”

    “想不到这佛跳墙竟然还有这么好听的来历和故事,怪不得能成为四大名菜之一。”

    “师父,刚才我听你说……这福寿全里的配料好像不多啊,就只有鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋等等……”

    冯磊问,马天瑶笑着点头。

    “是的,但之后这上百年间不断的有人尝试改良添加,到今天为止,正宗的佛跳墙已经和当初的福寿全大不相同了。除了固有的材料之外,还多了精选的鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等。

    这是把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内,配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。”

    这些材料听的光头大叔都傻眼了,他一边拿东西一边嘀咕。

    “啧啧啧……我看啊,这佛跳墙就是一锅大杂烩,不过用的料都是最好最贵的而已。”

    ……

    井上平斋此刻从食材间也拿了需要的配料,和马天瑶几乎一前一后的离开了食材间,等回到案板上,他就有些不知所措了。

    一是不明白这河豚怎么个杀法?二是怎么去除河豚的毒素?三是怎么才能知道这毒素都去除干净了?

    他先从鱼缸里捞了条河豚,手来捏着胖成球的河豚,左右看了看,还是直摇头……



第七百二十七章 还原佛跳墙  
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