美好的前菜让庄臣对后面的菜色充满期待，稍事片刻主菜和素菜就同时上桌，罗望子炖牛肉开始，东南亚常见的罗望子和马六甲地区的特产椰糖调制出的味道，柔和中带着跳动，又充满异域风情。
牛肉则选用了来自澳洲的牛肩肉，采用72小时低温真空烹饪之后，肉质嫩到无以复加，那种富含汁水的口感，真是对牛肉有一种全新的体验，特别搭配酱汁一起，绝妙的组合。
瓮是娘惹最喜欢用的厨具之一，光是这只瓮就让人爱不释手，如果里面的菜稍显逊色，那就会瞬间浪费这只艺术品，好在这道prawn&撑住场面。
泰式黄咖喱的烹调方法，口感更为柔和顺滑，加入香茅和姜黄之后的香气更加浓郁复合。虾肉非常新鲜，脆弹而且数量不少，酱汁用来拌饭最合适不过。
软壳蟹处理的非常好，内脏等影响口感的部位都去除的非常干净，炸制的时间和火候掌握的也是分秒不差，上桌的时候正好是最佳口感，香酥鲜脆，而且没有半点油味。
东南亚人吃炸制品一定会配沙拉，为的是不会让人感觉过于油腻，也可以避免过多的油炸食品让人眼疼音哑、口干舌燥。餐厅选用芒果、青苹果和石榴作为沙拉主料，加上辣椒和青柠的调味，酸辣爽口，解腻开胃
素菜第一道是融合了日式料理手法的娘惹天妇罗，蔬菜选用了茄子、胡萝卜、黄瓜、小玉米和金针菇等，还算丰盛，不过有点略油。
调味方面由于加入了马拉盏，所以增加了浓郁的鲜香味道。马拉盏是马来地区常用的调料，主要是用虾膏制成，不过相比前面几道菜的惊艳，这道菜就让它默默的过去吧。
&&&是一道非常传统娘惹菜式，kerabu其实也是一种沙拉，味道非常清新，因为wing&是生的，非常脆嫩爽口。wing&四角形状的造型也是十分新奇。
加入了烤椰子、酸柑和sambal&调味，sambal是马来辣椒酱，be刚才介绍过，虾膏制成的酱料，搭配在一起，浓郁鲜辣，特别出众的滋味。
&&庄臣决定今晚最意外的惊喜，这道虽然也叫sambal，但是并不是传统的辣椒sambal酱制成，而是加入香醇的椰奶调味。
用四季豆与小玉米炒制，加入香茅、马拉盏和椰奶调味，味道非常柔和梦幻，香甜可口，太意外的惊喜。
&&是意式奶冻，金字塔形状的造型放在如此中国风的餐盘之中，也算是一个非常大胆混搭的组合了吧。可是不知道为什么，也是莫名觉得挺和谐挺配套。百香果和椰奶作为原料制作的奶冻，香滑清爽，尤其是那份软嫩的触感，真是让人停不下口。
好久没有潜水，闲着没事去附近小岛玩玩，听当地教练说这里有一种新玩法？
负重力入水！
每一天水流都在冲击着环礁，为珊瑚区的鱼类带来大量的食物。通常是从东偏北的方向流过来，从西偏南的方向流过去。一天会根据涨潮落潮变化几次。
但是流的方向是可能改变的，比如遇到海洋中的洋流，或者水流撞上水下珊瑚礁时。为了方便潜水，环礁人民以当时当地自己所在环礁的位置为坐标，用“ing”和“out&来形容当时的水流方向。
潜导先下水去check&回来之后告诉船长水流是“很小”“小”“小到中”或者“中”，和当时in&流的正确流向——“正东”、“东偏北”、“东偏南”。
船长会根据水流的大小和方向，迎流把船开到潜点前方去，让潜水员在这里入水。潜水员以负浮力跳下去，在大蓝水里往下游，下游的同时，水流会把潜水员推到潜点。
如果潜导的水流判断准确，潜水员的水平发挥正常的话，通常潜水员下游到汇合深度的时候，水流就刚刚把他送到潜点。这时后到的潜水员会看到先下去的潜导和潜水员，他们在这个深度上的潜点的最顶流的地方，抓住石头等其他的人汇合。
全队人集合之后，再进行下一步。通常会在这个顶流的地方停留一段时间，因为这里的鱼最多，之后的潜水方式，就根据不同的潜点和当时的情况决定。
众人在船上把装备穿戴整齐，确认开好气源，&排空，如有必要，可以口吸排气阀把bcd里面的气吸干净。
第415章 水果之王