第二天市区转转，或许每个城市都有这样一条道路：嘈杂、凌乱、拥挤，它往往是城市改造的首选；也折射着城市最真实生动的性格。
就像一根剪不断的脐带，连结着一方特有的烟火蒸腾，温热着一脉真实的岁月轮转，叫人慢慢沉淀出生命本身的重量。
脚下的百年黄岛路东西向，斜坡状，全长四百多米，自20世纪初建成至今，一直是经营海鲜禽蛋、肉类蔬果及铁、木、陶瓷器等日用杂货的自由市场。几度被取缔又几度重生，是当地人生活中不可或缺的一部分。
一二一上街里，买书包买铅笔，到了学校考第一。这句话代表曾经是几代当地人心目中美好生活的象征。曾是一种时髦，那是大人对孩子的一种奖励。
两边建筑很有特色，逊清官吏修建的欧式小楼、标志性民居老建筑里院，以及一步半台阶。青石板铺设，每级台阶很矮，仅4厘米左右，可宽度则比一般台阶宽，一步上小了，两步又大了，所以被称为一步半。
两边各种小摊，各种各样的打火机，五毛钱到一块钱不等，很多上面还写真某某酒、某某烟的广告。
沧桑木门上贴着居民委员会的通知，往里一个昏暗的胡同，带着好奇便走入。进入大院，有些吃惊，横挂的绳索上凉满刚洗的衣服，四层楼上一间挨一间的小屋，公用的水龙头等等，实在想不出里面是这样的景象。
房屋很小，每个楼层中间都有一个水龙头，岁月的印记印在这些一间间房屋。刚洗好的衣服通过绳索滚动到楼宇空间地带，密密麻麻，如蜘蛛网。
杂乱的电线，横拉的凉衣绳，紧凑的房屋，老屋还在，故事还在继续，只是有些故事已经久远的没了影子，只剩下时代的印记。
从弄堂里面出来，旁边写有茶叶店铺的这座老楼也是当时著名的风尘遗址，只是物是人非，现代的故事在继续。
很多小吃，如果要评选山东人最讨厌的十句话，榜首位置一定是：你们是不是天天都吃煎饼卷大葱？
跟京城豆汁，津港煎饼果子一样，足迹好像遍布全国各地。但正宗的味道，对于外地人还是很陌生。
面对面才明白，刚出鏊子的煎饼是甜的、脆的，能尝到谷物的香气，可以直接空口吃。放久了的煎饼可以卷带汤汁的食物，菜汁浸过的煎饼分分钟变软和菜合二为一
按照老板的话说，按辈份来讲，煎饼果子不喊煎饼祖宗，也至少要喊爸爸。中华上下五千年，煎饼也活了5000多岁，您吃的不是煎饼，是历史的沉淀！
明朝万历年被发扬光大，山就连分家契约中，都记要写上鏊子一盘，煎饼二十三斤。能被当做财产分家，可见煎饼的重要地位。
放到旧社会，山东姑娘不会女红不要紧，烙不好煎饼肯定会沦为剩女。
一张标准煎饼，需要提前一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，想要图快，得到的颗粒也会过大，影响口感，磨好的煎饼糊子再进行摊制。
刚下来的新麦子不好摊，陈的小米会发苦。另外纯麦子的煎饼要将麦子烫一遍；有些地方在磨糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”，这样磨出来的糊子容易摊制。
鏊子必须是专用工具，跟摊煎饼果子的平整铁盘不同，中心稍凸，底下烧火，上面摊煎饼，最好用玉米棒等燃烧均匀的材料做生火原料。
烧鏊子是个技术活，火太旺煎饼容易焦糊，烧凉了煎饼会发白易碎，湿润粘牙，煎饼的整个摊制过程只有二三十秒，火力非常重要。一般都是家里摊煎饼最德高望重的煎饼达人来操作，最能拿捏火候。
然后是一个非常有年代感的自制油擦子，用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食用油，摊煎饼之前先用来擦鏊子，按照庄臣的话说，这叫包浆。
煎饼摊好还要进行美容整形，必须揭两次，最初是放在盖顶上直接摞起来，第一揭要把脆的地方和湿润的地方交错放，把边边角角翘起来的地方放到中间，使口感更均匀。
第二揭更考验手法，揭开后要将煎饼叠成长方形，方便存放，吃煎饼的时候还能体会到从薄到厚两种口感，不愧是探索5000年的最佳造型。
老板的煎饼在磨好糊后，要经过一段时间发酵，摊出来的饼更薄，又创新的加了糖，煎饼
第344章 你还敢装逼？