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第十九章 腊肠腊肉做起来

    第十九章 腊肠腊肉做起来

    这声音是花小松。一笔阁 www.yibige.com

    要说这猪杀了,全家唯一高兴的人就是花小松了!毕竟有肉吃了!

    “是卤煮猪头肉,香吧?”花满溪将锅里还冒着热气的猪头肉捞出来,放在案板上,当即切了一小块夹给了花小松,“你尝尝够味儿没有?”

    卤煮的香味儿大,烧开了吧便能传遍了整个院子,花小松早就被这香味儿勾着馋得不行了,这会儿一块滚烫的肉放进他嘴里,来不及仔细咀嚼就咽了下去,他舔了舔唇,嘻嘻笑道:“姐,我还没有尝出味儿呢,再来一块!”

    “你真是猪八戒吃人参果!”花满溪笑了笑,只好又给他切了一块。

    “香,真香,我从来没有吃过这么香的肉,比上次你炒的那个田螺还要香!”花小松连连夸奖,那模样,真是恨不得连舌头都吞下去了。

    “好了,你吃了肉, 可是要帮表姐干活的,赶紧去菜地里帮我摘几根黄瓜进来。”花满溪笑着道。

    卤煮肉虽然好吃,但是吃多了会腻,配上一味清淡的拍黄瓜最是合适了。

    黄瓜清洗干净,用刀背拍扁,拍成小段,加入盐,一点醋,一点花椒,一点酱油,一点菜油,

    蒜末,葱花搅拌均匀,一道清爽可口的拍黄瓜就做好了。

    放凉的猪头肉和猪耳朵,花满溪切成了薄薄的一片,摆了满满一个大盆,猪头骨炖萝卜汤也已经软烂,正好可以吃饭了。

    “这汤好喝,真甜,就连这萝卜也甜,又软又烂,我本来最讨厌吃萝卜,都忍不住吃了几块!”刘叔馋虫早就上来了,连喝了几口汤,又吃了几块萝卜,果然没有令他失望!


    “这肉怎么做的?怎么做得这么好吃?一点都不肥腻!”另一个村民吃了猪头肉,也是赞不绝口!

    “花老大,你这外甥女真是好手艺,这个生黄瓜都做得跟别人的不一样!”

    这一顿饭,吃得几个村民都是酣畅淋漓,肚子圆滚地回去了,路上还纷纷讨论,觉得老李叔不收花满溪做帮厨简直是猪油蒙了心了!

    花大舅手头有三两多的银子了,这五两银子有希望了,可花大舅和大舅母的眉头却依然是紧紧皱着的。

    “满溪,你看还剩了这么多的猪肉卖不掉,怎么办?要不分一些出去吧?你二舅母那里,还有小松外祖父那边——”花大舅叹了一口气。

    “这么多猪肉?全都分出去吗?”花满溪有些惊讶,现在花家这境况,吃上一顿肉可不容易啊!

    “不然那怎么办?现在才八月天,又没有下雪,这肉放不住的,两天就臭了,总不能就这样糟蹋了。”大舅母也跟着叹气,“你二舅母虽然心地不太好,但毕竟也是你的舅母,两个孩子也是可怜。”

    她心地何止是坏?若不是她跟王寡妇说大舅要卖猪还债,王大壮怎么会来偷猪?王寡妇怎么会把这猪闷棍打死?还送肉给她?这肉去到她那里,还不是到了王寡妇手上?

    花满溪可咽不下这口气!

    “不送!一斤肉都不送!”花满溪脑子看着剩下的几十斤猪肉,对花大舅道,“这肉我们留着慢慢吃,我有办法保存,大舅,你去买些粗盐回来,大舅母,我们先把猪肉分开。”

    花满溪打算将猪肉做成腊肉和腊肠。

    花大舅和大舅母觉得满溪这次被退亲后,整个人都变了很多,她主意大了!俗话说得好,儿女肖爹娘,满溪娘亲本来就是个主意大的!

    大舅母按照花满溪说的方法,将猪小肠清洗干净,花满溪割了一些五花肉,三分瘦,七分肥,做腊肠的肉馅最好就是这个比例,如果肥肉太多,做出来的腊肠就会太油腻,如果瘦肉过多,做出来的腊肠吃起来口感就会很柴。

    五花肉去皮,清洗干净,沥干水分剁碎,加入盐,花椒,干辣椒,桂皮,香叶,也剁碎和入馅料中,馅料搅拌均匀后,花满溪又放入了一些白糖和白酒,糖可以起到提鲜的作用,而白酒则可以起到杀菌的作用。

    这些馅料要放在通风处腌制一个晚上,让馅料充分入味,做出来的腊肠才可口,明天只要将馅料灌进小肠里,然后在肠衣上均匀地扎上小孔,将腊肠挂在通风处晾干,就可以保存起来了,到过年的时候吃正



第十九章 腊肠腊肉做起来  
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