自己的初心是什么？
时隔多年后，江孟林又一次想起了这个问题。笔神阁 www.bishenge.com
事实上，他一开始跟着赵老爷子学徒时，根本就没什么初心。
那时候的想法，就是能学点技艺，拥有一份能让自己养家糊口的职业。
可慢慢地，随着他成为老赵的正式徒弟，老赵开始给他们灌输一些概念，很多话，至今他还印象深刻。
“当厨师的，你首先得练好自己的厨艺，只有你做出来的美味被食客认可了，你才真正拥有了生存的本事。”
“厨师是一个靠本事吃饭的职业，歪七歪八的东西别想那么多，做好你们的菜就好了。”
“一个好的厨师，除了做好菜之外，还得学会创新，那样才能站到更高的起点。”
……
这一路走下来，江孟林所受的教诲还挺多的。
随着厨艺的增长、生存问题的解决，他也慢慢形成了自己的初心，那就是当一名出色的厨师。
为了这一份初心，他走得很努力，但也走得很辛苦。
之所以辛苦，原因在于，他的学习能力足够，但创新能力却不足。
没办法，他文化程度有限，知识储备有限，他只能通过自己的努力，一点一点的来学习和积累，以达到老赵的要求，以达到成为一个好厨师的目标。
可不知从什么时候起，他开始在意起职位的变化来，想要更高的地位、更高的收入、更高的名望……
我这是忘了初心吗？
伊凡刚才的一句话，算是激发了江孟林的斗志。
是啊，只要自己努力过了，那输给刘亦伟的阴谋诡计又能怎样呢？
最起码没有输给厨艺本身！
“走，去我办公室，咱们研究一番。”
对于伊凡这个徒弟，江孟林真的是越来越欣赏了。
他发现，伊凡不仅有着他当初努力的态度，还有着一份当好厨师的赤子之心。最为重要的是，他在菜式创新上的潜力似乎无限。
“厨德、厨艺、感情、心情，是一个优秀厨师的必备素养。”
江孟林又想起老赵曾经给他说过的一句话。
在他看来，伊凡除了厨艺方面还有所欠缺之外，其它方面都已经具备了，创新能力更是好得让他吃惊。
这个徒弟以后绝对会是一个优秀的好厨师！
因为欣赏和认可，江孟林忽视了伊凡的年龄和经验，开始真心把他当成了自己的好帮手，开始依赖他。
“我们先来讨论一下本次比拼整体菜式的构成。”
江孟林再次旧话重提。
在他看来，整个广府菜后厨，大部分厨师都是美食的搬运工，真正的创新者寥寥无几，既然如此，那这次比拼，就由自己和伊凡来扛起整个所有的担子。
他也决定接受这次高难度挑战了。
当然，接受并不代表盲目，先整体规划还是必要的。
“伊凡，如果要是让你来安排，你觉得这次比拼安排一些什么样的菜式比较合适？”
这又给伊凡出了个难题，让他不得不花点时间去动一番脑筋。
想了想，伊凡开口了。
“咱们酒店既然是粤菜的新经典加创新，不如先从经典菜式创新上做文章，然后再考虑别的。”
江孟林立即眼前一亮。
创新，最怕的是没有可行的思路。
有了思路，就可以一步步往下走了。
“粤菜的经典菜式里，鲍、参、翅、肚，鸡、鹅、鱼、肉，这些是最为常用的主材，那你说说看，怎么创新吧？”
江孟林又给伊凡出难题了。
确实，正如他所说，在所有菜式里，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，属于取料最广的菜式，甚至连鸟兽鱼虫也无一不可下菜，可最常用的，还是江孟林所说的那些。
比如说，有名的粤菜十大名菜，阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味，大部分还是江孟林所说的那些主材。
第96章 初心