用食盐清洗雪梨，不仅能够有效的将雪梨表面的污垢给清洗干净，同时借助食盐的摩擦力，还能将雪梨上的蜡甚至表面的干皮给清洗掉，使得雪梨不用去皮就直接吃。
“蜡？这上面有蜡？”
于可可定定的看着盆里的那些雪梨，突然就有些不想吃了。
她想不明白，好端端的水果，表面为什么会一层蜡，这还能吃吗这？
徐拙笑着说道：“水果表面一般都有一层蜡的，这种蜡分为两种，一种是果蜡，也就是水果自己分泌出来的汁液在表面形成的一层结痂，果蜡能够有效抵挡病虫害，让水果保持完整和新鲜。
除此之外，一些高档水果会在表面涂上一层人工果蜡，是一种纯天然加工出来的食用蜡，这层蜡主要是起到一个防腐保鲜的作用，同时也能增加水果的卖相。
但是，食用蜡的价格比较高，一些不法分子就会用工业蜡代替，跟食用蜡相比效果是一样的，成本能够大大降低。
不过工业蜡人不能吃，吃多了会造成身体危害，所以现在吃水果，越来越多的人喜欢去皮吃。”
于可可指了指盆里的水果：“这些水果表面是什么蜡你能看出来吗？”
徐拙摇了摇头：“不管什么蜡，用盐洗掉就行了，不用担心这个，桶面的包装里也含有蜡，你不经常泡着吃嘛。”
于可可：“……”
你什么意思你？
说事儿就说事儿，提什么吃桶面嘛。
她小嘴一撅，气鼓鼓的离开了厨房，徐拙则是拿着食盐开始搓洗盆里的雪梨。
至于自己媳妇儿生气什么的，他全然没放在心上。
等会儿只要把冰糖雪梨做出来往外一端，什么气都能消掉。
搓洗雪梨不能着急，因为着急的话盐粒摩擦不到位，有可能洗不彻底，得慢慢的揉，均匀的搓。
只有这样，才能把雪梨彻底洗净。
雪梨洗净之后，就可以进行改刀的步骤了。
这一步其实跟做八宝酿梨很相似，都是需要把梨挖空，然后将准备好的馅料填进去进行蒸制。
不过八宝酿梨的馅料主要是坚果和糯米，蒸出来的效果跟粽子很相似。
而这道冰糖雪梨，蒸出来之后主要是喝水，里面的馅料并不多。
徐拙把雪梨放在案板上，用菜刀从顶部四分之一的部位开始切，让最上面的部分做成盖子。
接着，用勺子把雪梨的果肉和果核挖出来，做成一个厚度大约在七八毫米的容器。
徐拙把这些梨一个个做好之后，然后将挖出来的那些果肉切成小丁，再放进挖好的梨窝中。
放进去之后，将泡发好的银耳撕一下，也放进梨窝中。
然后用热水把红枣和枸杞洗一下，每个梨窝里放一颗红枣，五六粒枸杞，放完之后每个梨窝里再放两颗冰糖。
最后，往这些梨窝中分别加入八分满的凉白开，盖上盖子，然后放在一个边沿比较高的一点的碟子里。
这样在蒸的时候，就算有水分渗出也不会浪费了。
接下来，徐拙起锅烧水，水开后放上篦子，把这些外型跟梨一模一样实则里面已经大变样的雪梨放进去，开始蒸制。
其实冰糖雪梨除了蒸之外，也可以用炖的方式来做。
但炖的话，效果没有蒸的好，卖相也差点意思。
今天徐拙算是做个实验，要是可以的话，回头他打算在新店上这道甜品。
在过去，京城人对冰糖雪梨这道甜品或者说是饮品有着强烈的兴趣，特别是秋天时节，天气干燥导致上火的时候，来上一碗好喝的冰糖雪梨。
不仅解渴，而且还有很强的去火和止咳效果。
蒸上之后，徐拙来到客厅说道：“再有二十分钟就可以吃了，今晚吃什么？趁着这会儿我做出来，这样吃完雪梨就可以吃晚饭了。”
原本于可可是不想理徐拙的，但她又想吃晚饭，所以想了想，这丫头说道：“今天我没啥胃口，我记得上次陶师傅做的肘子还剩一个不是，要不把肘子热一下吃了吧。”
徐拙好一会儿才反
第1453章 老孟要结婚了