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&么这茶名字叫什么？说与我听听。”阿秀收起了心思，慢慢饮完了这一盏，才问道。“叫做龙凤英华，也叫小龙团，是大宋年间的贡茶。”素心笑着解释着，“若不是张管家领了夫人的情，和我有着父女一般的情分，老家又是建安郡的，不然单这一小包团茶，就能买好几片大宅子了。”阿秀听了啧啧称奇：“怪道这么不同寻常，我今日竟然做了回皇帝呢！起初没看清，还以为是普通的茶。”说完笑着把杯子交给素心，看她再斟出一盏来。
边小心的品着茶，边问起这茶的来头，素心就细心的解释给她：“这茶是大宋徽宗年间传下来的，最好的小龙团，必须在清晨太阳还没有出来之前，用处子的手采摘。因为传说日出露晞，茶芽的膏腴就会损耗大半，制出来的茶色就不够鲜明。采茶时，又必得用指甲迅速掐断，不能用肌肤过多接触拉扯，不然也会损了茶的成色。”素心看着阿秀，认真的讲解，偶尔用手贴上一旁的鎏金童子采莲纹茶箩去试温。
阿秀听得起劲，催着她继续讲，素心提起茶箩里的茶壶，又斟上一盏给她：“这茶芽也最是有讲究，须挑选那新茶最嫩的茶尖，又必得是那肥厚可爱的，断不能取那些瘦短的，只因若茶芽肥润的话，最后的茶品，才会有沁人的甘香，而又兼具茶汤的粘稠厚重，品起来才不会觉得散失了茶魂。如果贪图省力，哪怕只是混进了稍许瘦芽，待得泡茶的时候，茶魂也会涣散开去，即便是再如何小心的泡制，等到倒进茶盏时，也早已散失了精髓了。”
讲的兴起，素心偏偏停下来催促阿秀把茶喝了再听，免得浪费了茶魂。看阿秀虔诚的喝完了，才笑着接过茶盏放在茶盘里，继续讲道：“我第一次喝时，只得了小半块茶饼，就珍贵的不得了，每每有了喜事或者贵宾，才撬下一点来吃。前番夫人去洪都时，可巧都喝完了，不曾给夫人尝。这次管家见文正作践我，算着我怕是要离府，也是费劲了心神，才弄了这一包，有大半斤的光景，让我带着，免得以后尝不着，我怕受潮，仔细的分装了几份放着，这还是第一次拿出来呢！”
听素心这么一说，阿秀更加宝贝起来，不错眼光的看着素心；“这管家家世只怕也是不同寻常的，不然即便再便利，也不得送出这许多的茶来！我竟是托你的福呢！呵呵！不过也罢了，你且继续说说这茶的缘故我听罢。”素心谦逊的摇摇头，在阿秀的连番催促下，才继续讲起来：
&管家说，这茶采摘时，茶梗也不同其他茶，必得留有一半长，不能太短，因为留的短了，茶汤会发黄变色，此茶之色味倒有一半在梗中。这也罢了，还要拣芽：每个茶芽剔去周围的几片，叫去乌蒂，接着再去两片嫩芽，叫去白合，因为‘乌蒂白合，乃茶之大病’。此茶不去乌蒂白合，色香就够不上品级，勉强成茶，也只能算是不入流的残次品相了。再将剩下的一缕芯子，用上好的茶器盛了“御泉水”来浣洗它。等得它光明莹洁如银线一般时，才拿去过一次蒸。轻轻以处子之手碾研几下后，才压片去膏，烘制成这么大小的茶团。”
素心拿手比划了一下，见阿秀似还有疑惑，便笑着取过一个紫砂的小陶罂，小心去了盖口的木片和宣纸，打开口子，用鎏金流云纹的银则小心的挑出一个茶饼，放进鎏金银蟠桃的茶篕里，仔细封好陶罂，才把茶篕递过给阿秀看：“夫人请看，这小茶饼上面一般都是龙纹或者龙凤纹，最好的小龙团，上面有小龙纹蜿蜒其上，据说要二十两金子才得一斤这样的团茶，一斤也只有八个茶饼而已。您喝的这个是‘龙凤英华’，是龙凤纹的，属小龙团里第三等的十六色之一。虽然不是价值连城，就如奴婢说的，买几个大宅子也是轻松得很呢。”
&乖！第三等的茶已经是一饼几两金子这般金贵了，那其他的呢？”阿秀仔细的打量着这小小的茶饼，上面的图案龙腾凤翔，栩栩如生，不禁惊叹道。素心又说：“别的奴婢就不太晓得，但听管家说，这三等里最上品的两色，叫做‘龙团胜雪’和‘白茶’，费工就不是一般的繁琐，因为这两种是水芽，必得是先蒸后拣。也是先去乌蒂，又去白合
第034章 三两金子的茶饼