叶垂的茄子煲已经摆放在了林家煲餐厅大厅的餐桌上,五位美食家中,虽然有许多原本对今天的厨艺比拼就没有太大的期待,可此刻眼睛依然纷纷亮了起来,茄子煲是放在砂锅内的,这种独特的厨具风格,对于这些美食家来说,很有中眼前一亮的冲击感。
另外两桌的人此刻也都纷纷站了起来,目光看了过来。
“这道菜的名字叫做咸鱼茄子煲,请大家品尝。”叶垂简单的介绍了一遍,随后将砂锅的盖子掀开。
将菜端出来,并且由厨师亲自掀开锅盖,这叫做起镬(惑),是专用于一些特殊厨具的词汇当然,叶垂估计这些老外美食家是不懂这个的,不过叶垂上一世身为食神,对于这种带有华夏古典风味的风格还是十分看重的。
而随着叶垂掀开了砂锅的锅盖,一股茄香迎面扑来,浓油重酱是华夏饮食的风格,这对于偏向清新为主的欧美菜肴来说是截然不同的,而这种风格也向来都不讨国际美食家的喜欢,在很多菜系中,营养均衡也是衡量美食是否出色的标准,而这一方面来说华夏美食显然是完全不合格的。
但对于餐桌上迎面扑来的茄子香味,几位美食家却突然都产生了极大的想要吃菜的**。
韩雨堰这个时候急忙将叶垂刚刚说的话,用英文翻译了一遍,至于咸鱼茄子煲这个名字,显然没有办法传神的直接翻译过去,于是韩姐姐使用了直接音译。
在座的这五位美食家都不懂中文,就算是其中的米歇尔,虽然貌似跟韩老有什么关系,可她依然没学过中文,咸鱼茄子煲这个名字自然没有引起他们的什么关注。
可站在旁边的高夫人等人,听到这个名字却都纷纷惊讶了起来。
咸鱼?这是什么食材?
鱼。谁都知道,可咸鱼算怎么回事?
如今鱼类已经是大众肉类食材,可最平常的吃法就是直接吃新鲜捕捉的鲜鱼,听说有些地方已经开始着手重新拾起曾经流行过的罐头工艺,用来保存鱼类鲜美,但腌制鱼类……却是从没有听说过,这咸鱼应该就是腌制后的鱼吧?
“咸鱼?这叶垂真懂得故弄玄虚,鱼类最美味的就是鲜鱼,这咸鱼算怎么回事?”黄毅远冷声嘲讽道,声音压得很低。只让身边的高夫人和林立听到。
林立也跟着说道:“我们林家煲的这道茄子煲已经有几十年的历史,将这道菜已经做到了出神入化,可从没有听说过这道菜中有放什么咸鱼的做法!”
“这道茄子煲林家煲已经有几十年的功底,我们不用担心太多,张师傅的手艺已经出神入化,就看看等会叶垂做的羊肉煲怎么样了。”高夫人仿佛已经认定了叶垂必输无疑般,淡淡说了句。
三人的谈话都压制在极小的音贝,或许是他们自己都没有注意到,此刻他们的这些对话不过是在自我安慰而已。
至于另外陈天、唐珊珊、江月梅、罗伯特还有申中达等人。谈话声就没有那么小气了,唐珊珊这姑娘以前也从没有吃过茄子煲,更不用说叶垂这咸鱼茄子煲了,她情不自禁的的叫了起来:“老板辛辛苦苦制作出来的咸鱼。配合这茄子的味道好像很不错唉,等回头了一定要请他再给我做一次这道菜。”
“这个咸鱼到底是什么?”罗伯特这个时候用英文说道,他听到唐珊珊的话产生了极大的兴趣,口中的咸鱼也是用音译说出来的。听起来有些古怪。
“是师父这几天腌制后晾晒的鱼,鱼肉脱水后,可以保存许久。师父说以前的人们就是用这种方式来保存鱼类的,风味十分独特,配合茄子炒制口味更上一层楼。”陈天连忙回答罗伯特。
“腌制晾晒后的鱼?唔,神奇的叶垂总是给我意外,鱼类这样处理后的口味似乎也很不错,我很期待,等回头一定要研究一下。”罗伯特立刻露出一幅十分感兴趣的表情。
上一次在春燕上他吃到了用肥肠所做的菜肴,这菜虽然从名字上就让人有些抗拒,可排除了心理障碍,那味道绝对是没话说的,罗伯特回头就自己研制了几种美式的肥肠吃法,比如肥肠沙拉、肥肠三明治……
这些菜放在叶垂的上一世简直可以说是黑暗料理了,可在这一世经过罗伯特的推广,竟然获得了成功当然,实在前提罗伯特没有告诉客
第431章 从味道上这道菜我给满分!