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78章 露一手

这个时间,我可以先把豆腐蒸上。”

    伊凡把相邻的火打开,把一个小蒸锅架了上去,开始烧水准备蒸豆腐。

    如果是大批量制作,可以用饭店的专用蒸柜,那样更快捷。

    不过没必要。

    在把水烧上后,伊凡开始切豆腐,他把豆腐切成了均匀的小块,然后把它们在一个圆盘里摆成了类似菊·花的形状,准备送进蒸笼蒸。

    这一连串动作也让江孟林无可挑剔。

    接下来,趁豆腐入锅蒸的时间,伊凡又把精力集中到了虾头汁上。

    因为他采用的是绝品虾饺的做法,因此虾胸肉也被他摘了出来,现在正好倒进虾头汁里小煮片刻。

    大概两分钟之后,他把火关了。

    “虾头汁已经好了,再等几分钟,等豆腐出笼,第一个菜就好了。”

    江孟林看了看时间,从处理食材到现在,总共才用了不到20分钟时间。

    这速度绝对可以!

    他有点等不下去了,直接拿起了锅勺,从锅里舀了一点汁吸进了嘴里。

    他的表情立即凝固了。

    “好味道!”

    江孟林忍不住赞了出来。

    在粤菜的做法里,有两样东西是特别讲究的,一样是汤,一样是酱。

    在顶级的粤菜里,一般很少用味精、鸡精,以及那些含化学成分的调味酱,如果某道菜需要提鲜、调味,顶级厨师会采用熬汤、自调酱的方法,这样才能保持食材的原汁原味和质感。


    凭经验来判断,江孟林为伊凡的这份虾头汁打了个满分。

    无可挑剔!

    确实无可挑剔。

    他就算想指点一番,让伊凡对这份虾头汁进行改进,也无从下手。

    他不禁对这份虾头蒸豆腐期待起来。

    他很想知道,这道菜的成品出来后,会是何等的美味。

    豆腐蒸好了。

    伊凡把它从蒸笼里取了出来,开始摆虾头、虾凶肉,撒葱花,然后浇汁。

    这可是他的本质工作,江孟林还是无可挑剔。

    一盘美轮美奂的虾头蒸豆腐摆到了江孟林面前。

    “好了。”

    伊凡平静地说了一句。

    “漂亮!”

    江孟林忍不住赞了一句。

    别的不说,光是这份卖相,作为参赛作品一点问题都没有,绝对能吸引评委们的眼球!

    他拿起了筷子,夹了一块豆腐塞进了嘴里。

    片刻之后。

    “好!”

    这是江孟林对伊凡这道菜的评价。



78章 露一手  
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