“伊凡,很好,真的很好!这道菜,虾头汁的味道恰到好处,虾肉和蒸豆腐的火候也正好,最为关键的是,这种蒸后浇汁的做法把豆腐的滑·嫩和虾头汁的鲜甜完美地组合到了一起,又互不干涉,味道绝对一流!”
在细细品尝过之后,江孟林先点评了一番。一笔阁 www.yibige。com 更多好看小说
“伊凡,看来我真的小看你了,我原本以为你在做菜方面的天赋只是一般,现在看来,是我看走眼了,我应该再早点让你跟我学炒菜。”
他又反省了一下。
江孟林确实有点自省。
他原本以为,伊凡态度虽然诚恳,但在做菜方面的天赋真的一般,因此他并没有花太多心思去教他。
现在看来,伊凡是因为性格的问题,以前并没有把自己的天赋表现出来。
唉,要是早点教他就好了,那样的话,说不定后厨这边早已出了一位优秀的青年厨师。
江孟林再次自省了一番。
在做菜方面,天赋真的比态度更为重要。
态度好的,虽然在自身的努力之下也能取得一定的成果,成为一个出色的厨师。但这样的厨师是有瓶颈的,发展到一定程度后,就很难再有寸进。
天赋好的就不一样。
天赋好的厨师,会有着敏捷的感觉,超强的学习能力,以及天马行空的想象力。
因为极富想象力,这样的天才会有着无穷的创造力,厉害一点的,在看到某样食材后,无需尝试,只是凭空想象,就能构思出一道道味道上佳的美味来。
现在,伊凡就是这种极富创造力的厨艺天才!
这样的天才,是不能被规则所束缚的!
江孟林又说道:“伊凡,好好干,以后有什么问题,随时都可以来问我,等这次比拼完了之后,我就安排你上灶。而且,你可以不用像你大师兄他们那样,把精力耗费在做重复的菜上门,你可以相对自由,把精力更多地投放到新菜式研制上门去。”
这一次,江孟林是真的准备将伊凡重点培养了。
伊凡顿时又有点感动。
这就是他为什么在拥有了系统之后,还要继续留在粤海的原因。
一个人再有才华,也是需要一个平台的。如果有好的师父指点,有更多的学习和实践机会,就会在前期少走很多弯路。
毫无疑问,江孟林就是一位值得尊敬的好师父,伊凡觉得,跟着他应该还能学到很多东西。
“好了,你先继续吧。”
江孟林提醒伊凡。
因为虾头蒸豆腐的十分出色,他开始对伊凡接下来要做的虾饺也充满了期待。
确实值得期待。
虾滑是江孟林亲眼看伊凡做的。
取材取的是最富有质感的虾腹部,符合顶级美味材质要精的要求。
刮虾泥、敲虾滑的做法,也很符合顶级美味的精细做法。
莲藕和虾的搭配,非常符合养生学的原理,口感、味道也是相得益彰。
最为巧妙的是用虾头汁来做汤,这完全称得上是点睛之笔。
单是凭想象,江孟林就知道,这份水晶虾饺的最终品质就不会差到哪里去。
至于细节方面,就算是有瑕疵又如何?
凭自己的能耐,再跟伊凡稍稍改进一番,绝对能让这份虾饺成为顶级美味!
江孟林有这个自信。
伊凡又动起来了。
他先用滚水和面,等面和好以后,又从冷柜把冻过的虾滑、肉馅、糊状虾头汁取了出来,加上藕泥、葱花开始搅拌。
紧接着,他又熟练地擀起了面皮……
很快,十二个虾饺又送进了蒸笼。
五分钟之后,晶莹剔透,隐约可见橙红色汤汁流动的水晶虾饺新鲜出笼。
江孟林看了看虾饺,又看了看伊凡,感觉又有点不敢置信。
色香味,形意养。
单凭这份虾饺这卖相,以及隐隐散发出来的鲜香味,就很能勾起人的食欲。
这样的品相,无需再做过多的点缀,让客人面前一摆,就能让人食指大动。
他真不敢相信,这
第79章 拍板