姜老点了点头，陈蓄毅的菜名字虽然长，却是一种最常见的命名。
如同青椒肉丝一般，将菜所用的食材名字合在一起命名。
当然，菜品命名有很多种。如鱼香肉丝，就是将味道与食材一起命名。麻婆豆腐是将人名与食材一起。叫花鸡就是将典故和食材一起命名。红烧肉是将技法和食材一起命名的。当然，也有用地名的。
总之，命名的方法千奇百怪，陈蓄毅用的是最普通的一种。别人一听，就知道这道菜主要是些什么东西。
“那我们先尝尝这道血旺鸡汁豆腐丸子？”姜老轻声带着身旁的评委说道。
众人皆点头，评论总要吃了才好评论的。
丸子恰好一人一个，大家也不客气，一人夹了一个丸子放在嘴里。
丸子一入口，牙齿轻轻咬开，里面瞬间出现一股滚烫的汁水。众人不禁倒吸一口气，这里面的汁水太烫了。
姜老细细品尝着，汁水出来后，姜老眼神一亮。
这不是普通的汁水，这是……鸡汤！
作为厨艺大师，这点还是能够品尝出来的。
鸡汤塞进丸子里吗？很有想法。
可是，豆腐丸子松散，鸡汤恐怕会在烹饪的过程中漏出来吧！而这鸡汤却很纯正，没有受到其它的影响。
这丸子有嚼劲，不对，着不是普通的豆腐丸子。单单加了淀粉，可没有这样的口感！
还有什么呢？
姜老一边品尝，一边想着。
忽然，姜老想起陈蓄毅特意留下来的鸡腿肉。
姜老伸出筷子，在盘子里轻轻划拉一下，果然没有！
吃完丸子，下面还有血旺。
姜老不客气的夹起一块，血旺很嫩，却有不易碎，没有一夹就是一堆渣。
鸡汤在烧的过程中完美将滋味融入血旺里面，同时吸收的，还有豆瓣酱和其它调料的滋味。
这血旺与丸子是不同的味道。
不仅如此，姜老等人还在菜里品尝道一丝说不清道不明的滋味。这是独立于菜品滋味之外，又依托于菜品的滋味。
这种感觉，姜老他们很清楚是什么。他们当初也是从这个阶段走过来的。
姜老朝着陈泉州感慨道：“老陈，你可是生了个好孙子啊！”
陈泉州笑道：“哪里哪里！”
脸上的笑意，是怎么也藏不住。
菜品的味道先不说，那一丝说不清道不明的滋味，正是菜里的情绪。只不过陈蓄毅的实力还不够，不能清晰的表达出来，更别说影响人心了。
不过有了这一丝雏形，就说明陈蓄毅已经拿到了通往厨艺大师的通行证。不过这一丝雏形能不能蜕变，还要看后面的机缘。
姜老恭喜陈泉州，也是这个原因。
陈家不愧是传承多年的厨师家族，当年的陈泉州，现在的陈蓄毅，都是厨艺天才。
姜老摇摇头，没再想这些事。
“菜很好吃，鸡汤的滋味融入血旺和丸子里。口感做的非常好，血旺嫩，丸子弹。有意思的是，丸子里面藏鸡汤的想法，更是别出心裁。”姜老点评道。
陈蓄毅矜持的笑了笑。
“你能说说具体是怎么做的吗？”姜老别有深意的问道。
陈泉州坐在一旁，一句话都没有说。他知道姜老问题的深意，这是属于陈蓄毅的考验，他不会去参与。
陈蓄毅想了想：“我将鸡大部分的地方都用来熬制鸡汤，留下两只鸡腿，取鸡腿上最好的肉。豆腐与鸡肉一同剁碎，加入淀粉不断摔打，摔打出粘性后揉成丸子，丸子里加入鸡汤。锅里放入油，炒香豆瓣酱，加入熬制好的鸡汤，放入血旺和一些调味料。在最上面放入丸子，然后将收汁即可。不过需要注意的是……”
陈蓄毅说的很详细，只要记下来，便能学会。
姜老待他说完问道：“鸡汤加入丸子，不会在烹饪过程中融入丸子里吗？”
陈蓄毅解释道：“我之前也考虑到了这个问题，后来我想了一个办法。豆浆加热后，上面会形成一层膜，我用那层豆浆膜包裹在丸子内
第369章 96分