猪油拌饭
陈糯米是三年前的，颜色有些泛黄，想来味道会比新米差很多，但她今天要收的鬼，需要的就是这样的陈糯米。
这户人家厨房里用的还是土灶，陆九九驾车就熟地起了火，在铁锅里头放了水，煮开后架上蒸架，放上盛着陈糯米的碗。
等糯米熟的当儿，她拿起了那块雪白的猪板油，拿菜刀把它切成小小的块状，放在一边盘子中，起了土灶另一个铁锅。
铁锅热，陆九九把块状的猪板油下锅，拿铲子轻轻翻炒，只炒了几下，整个厨房里，就满是猪油的腻香味了。
油汪汪，清澈却带着黄色的猪油，从猪板油中沁出来，陆九九拿了勺子将炼出来的猪油盛在碗中，另一手，也不闲着，忙着翻炒那些还没有沁出猪油来的猪板油。
眼看着猪板油在锅铲下，由雪白色变为诱人的金黄色，陆九九满意地点头，撩起最后一勺猪油，将剩下的猪油渣盛起，摆在另外盘子中。
此时，糯米也蒸好了，糯米的清香，伴着猪油的腻香，直叫人猛吸鼻子。
取出蒸好的糯米倒扣在一个比较大的盘子中，陆九九将小香葱切成细细的段，剥了大虾的壳，同放在案板上备用。
“陈糯米啊，味道总是没有新米好…”低头仔细闻了闻糯米的味道，陆九九眉头略皱，但眉毛马上舒开来，她取了一双筷子，另一手拿起炼好的猪油，一边搅拌糯米，一边将热乎乎的猪油，倒入同样热乎乎的糯米饭中。
酱油也是不可缺少的，趁着猪油和糯米饭都还热乎着，鲜香的酱油一倒下去，就见糯米被上了色，带点黄的白，成了油汪汪的黑。
金黄的猪油渣、撕碎了的大虾肉，依次被摆到糯米饭上，最后是洒上一把香葱，给重色调的猪油拌饭，带些绿意。
“好，完工！”陆九九拍去手上的香葱，两手端了猪油拌饭，直接往屋子外走。
红烧狮子头
红烧鸡汁狮子头啊！那些小鬼，一定会喜欢这道菜的！
首先是要把老母鸡炖数炖烂了取鸡汁，陆九九在厨房里找了个紫砂罐子，将腹内被她塞了姜片的老母鸡放入其中，上灶炖制之前，又加了少许料酒，清水进去。
另一边，要做狮子头用的肥肉瘦肉，都切成细细的臊子，加入料酒、香油后混合在一起，要搅拌到肥肉和瘦肉都混合在一起，肥瘦相接，咬起来肉质细腻，又不肥腻，是最佳程度。
紫砂罐盖一掀起，就闻一阵鸡汤香味，低头看罐内，老母鸡的皮是鲜黄色的，里头的肉，却是嫩白色，筷子轻轻一戳，就见涓涓汤汁，从老母鸡里头渗出来。
陆九九端了紫砂罐，将里头鸡汤倒出备用，看着这无用的老母鸡呆滞了几秒，快速下手掰下一只鸡腿，塞在嘴里。
果然好吃啊！
鸡腿上的肉，不会像鸡胸上的肉那么柴，也不会像鸡翅、鸡爪处，皮多而肉少。
民国时期的鸡，肉质居然这样鲜嫩，不愧是没有吃任何添加饲料的正宗老母鸡。
吃了鸡腿，肚子里饥饿的感觉消减了许多，陆九九洗了手洗了脸，回灶台边处理荸荠。
这时候的荸荠，个头居然比现在的还大，放在掌中，居然占了她手掌的一半多，荸荠的紫皮，看着油光光的，她拿刀把荸荠外头的紫皮去掉，里头白嫩又脆爽的荸荠肉，就露了出来。
荸荠切成细丁后，和先前已经处理好的肥瘦肉混合在一起，这荸荠品质实在太好，陆九九切荸荠的时候，忍不住拣了一点塞进嘴里。
很脆，甜味不是很重，是清甜清甜的，吞入肚中后，还能感觉到，那一丝丝甜味，缭绕在自己齿间。
荸荠混入狮子头中后，肉质柔软的狮子肉，咬着才会有更多的脆爽感觉，也不容易觉得腻。
在虎口间将一个个狮子头捏成型，陆九九起了火，在铁锅中倒入油。
这户人家用的油，还是这会儿流行的菜籽油，油才下锅，就闻阵阵菜籽浓香味。
菜籽油是菜籽压榨出来的，不像现在的油，大多是人工调配，没有太多香味。
油热后下狮子头，一个个她拳头大小的狮子头，在热油间翻滚，表皮被炸得金黄酥脆，让人垂涎三尺。
狮子头外皮已然成
第38章 城